SAHTIVERKKO
Suomalainen SAHTIverkosto
Sahtiarvioita
Arviot kirjannut: J.T. Laakso
* Sahdintekijöiden SM-kilpailu 8.8.2009 Kankaanpää
Kilpailu käytiin upeana kesälauantaina Kankaanpään torilla Satakunnassa. Mukana oli 36 ehdokasta 35 perinteisestä sahtikunnasta. Kaikki edustajat saivat tuoda mukanaan oman tuomarin ja tuomarointi tehtiin sokkona numeroitujen kisasahtien kesken. Tuomarit karsivat kisasahdit kuuteen parhaaseen, jotka saivat pisteiden mukaisen sijoituksen.
Kuusi finalistisahtia: Numero 30 Tapani Lähde, Lammi (sijoitus: 3.), numero 23 Marjokaisa Piironen, Kirkkonummi (2.), numero 19 Olavi Viheroja, Hämeenkyrö (1.), numero 16 Kari Harju, Pori (4.), numero 15 Pekka Niemelä, Lahti (5.), numero 2 Jouko Lavonius, Kuhmoinen (6.). Kuva: © J.T. Laakso
SAHTIVERKON arviot
19 Olavi Viheroja, Hämeenkyrö (1.)
Väri on puolitumma, tuoksu hedelmäinen. Maku on katajainen, tupakkamainen.
(SAHTIVERKON sijoitus: IV)23 Marjokaisa Piironen, Kirkkonummi (2.)
Väri on tumma, tuoksu katajainen. Maku on hedelmäinen, karamellimäinen.
(SAHTIVERKON sijoitus: II)30 Tapani Lähde, Lammi (sijoitus: 3.)
Väri on tumma, kuusikon tummin. Tuoksu on hedelmäinen, banaanimainen. Maku on vankka, vahva, luonteikas.
(SAHTIVERKON sijoitus: I)16 Kari Harju, Pori (4.)
Väri on tummahko, vaalean ruskea, tuoksu on vaimea. Maku on tasainen, katajainen, vaimeasti katkeroinen.
(SAHTIVERKON sijoitus: VI)15 Pekka Niemelä, Lahti (5.)
Väri on tumma, tuoksu on vaimea. Maku on katajainen, maltainen, leipämäinen, hedelmäinen, toffeemainen.
(SAHTIVERKON sijoitus: III)2 Jouko Lavonius, Kuhmoinen (6.)
Väri on ruskea, tumma, tuoksu on katajainen. Maku on makea, hedelmäinen, vahva, lyhyt.
(SAHTIVERKON sijoitus: V)
SAHTIVERKON omassa sokkotestissä (tehtiin ennen tulosten julkistamista) kisasahtien sijoitukset ovat hyvin linjassa varsinaisen kilpailutuomariston kanssa. Yllättävin on tietenkin mestarisahdin putoaminen mitalikolmikon taakse ja kolmen parhaan osoittautuminen etelähämäläiseksi, tarkemmin sanoen lammilaisen perinteen edustajiksi.
Tuomariston mielestä Olavi Viherojan mestarisahti on kaikkien edustajien keskuudessa rikkain, maultaan "konstailematon", "selkeän maltainen" ja jälkimaultaan pehmeä.
Loppukierroksen kuusikossa ei ole yhtään Päijänteen itäpuolen vaaleahkojen sahtien valmistajaa. Tarkkailijan mieleen tulee ehdottaa, että pitäisiköhän sokkotuomarointi tehdä myös sokkona...
30 muutakin sahtia
Kankaanpään kisatahtuman helteisessä tunnelmassa oli tietenkin mahdollisuus maistella myös useita muita sahteja, olipa joitakin kotioluitakin paikalla. Kauko Kuusikko (Jämijärvi, Sahtimestari 2007) osallistui jälleen kisaan tummalla, samealla sahdilla. Tuoksu on katajainen, maku katajainen, banaanimainen, raikas. Petteri Heinonen (Jyväskylä) edustaa taustoiltaankin keskisuomalaista perinnettä Joutsan suunnalta. Sahti on tummahkoa, tasaisen luonteikasta katajan ja banaanin sävyineen. Petteri käyttää myös varovasti käpyhumalaa ja suunnitelmissa on omien humalaköynnösten kasvattaminen. Sahti oli käytetty kokeeksi kahdessa erässä, normaalin noin 11 ºC erän rinnalla toinen jääkaappilämmössä (9 ºC). Hedelmäistä pehmeyttä käymislämpötilan laskeminen ainakin vähentää.
Petteri Heinonen esitteli myös portteria, jonka valmistuksessa hän käytti yhdysvaltalaisia Simcoe-humalia. Hienosti onnistunut paahtuneen lakritsainen portteri, johon raikkaan kukkainen humala antaa persoonallisen, luonteikkaan sävyn. Edellisvuoden Jyväskylän sahtimestariehdokkaan Mika Laitisen kotipanimosta Petteri toi maisteltavaksi hienon vehnäoluen. Baijerilaisen ja belgialaisen tyylin sekoitus on samealta vaalean keltaiselta väriltään, mausteisuudeltaan ja banaanimaisuudeltaan lähellä suomalaista sahtia.
Esa Kivioja (Honkajoki) rakentaa parhaillaan perinneyhdistys Kuurnan omaa mallastamoa Honkajoen Lauhansarveen, mutta ehtii toki valmistaa sahtiakin. Sahti on väriltään ruskea, samea. Tuoksu on maltainen, makea, leipämäinen. Maku on täyteläinen, vahva, katajainen, paksun banaanimainen. Tasapainoinen, hienosti onnistunut perinnesahti! Juha Mäkinen (Luopioinen) erehtyi - omasta mielestään - käyttämään tuoretta nuorta katajaa, ja aivan liikaa. Väri on tumma, samea, läpinäkyvä. Tuoksu on maltainen ja vaimea, mutta se kataja ei juurikaan erotu. Sen sijaan maku on lähes pistävän katajainen - miellyttävästi, luonteikkaasti - ja täyteläinen, maukkaan hedelmäinen aprikoosia, banaania, omenaa. Eija Heikkilä (Kalvola, kisan nelonen 2006 ja 2007) on valmistanut tumman, ruskean, hieman punertavan samean sahdin. Tuoksu on katajainen, maku täyteläinen, lakritsainen, katajainen.
- Arviot ja tunnelmat kirjannut J.T. Laakso * * * * * * Pihtla Taluõlu, AS Taako, Pihtla, Saaremaa, Viro 7,6 %-til., kantavierre 16 p-%, vaalea katajainen koduõlu, sahti. Õllemeister Arvet Väli. Säilytyslämpötila 0- Pihtlan sahdin väri on vaalea, appelsiininkeltainen, samea. Tavallisesti tynnyristä laskettuna väri on selvästi vaaleampi, valkoisen harmaa, samea. Vaahto on valkoinen, runsas, melkoisen kestävä, haihtuu kuitenkin lopulta, kuten oluttyyliin kuuluu. Tuoksu on voimakas, hedelmäinen, katajainen. Maku on täyteläinen, tasapainoinen, raikkaan hedelmäinen, omenaa, aprikoosia, luumua, pehmeä banaanimaisuus vielä voimistuu jälkimakua kohti. Kataja on sekä puumaisena että marjaisena vahvana aromina esillä. Pihtlan sahti edustaa kunniakkaasti Suomen sahtipitäjien ohella maailmankaikkeuden toisen katajaolutalueen pitkää perinnettä. Hanassa Sahti SM 09 – Tampereen karsinta 17.06.2009, Rajaportin sauna, Pispala * Sahti, Kauno Ponkiniemi, Tampere Sijoitus 1. (28 pistettä). Arvioitsijan sijoitus: 2. Väri on tumma, punertavan ruskea, hienoisesti läpinäkyvä, testin vaalein. Vaahdoton. Tuoksu on puumainen, katajainen. Maku on makeahko, kirpeän hedelmäinen. Kaipaa luonnetta. * Sahti, Harri Hepo-oja, Tampere Sijoitus 2. (37 pistettä). Arvioitsijan sijoitus: 1. Väri on tumma, ruskea, läpinäkyvä, samea. Vaahdoton. Tuoksu on katajainen, vahvasti tervainen. Maku on pehmeä, hedelmäinen, banaanimainen. Luonteikas. Sahti on kuivahumaloitu tšekkiläisellä Zatec (Saaz) –humalalla. Perinteisesti sahdin valmistuksessa ei juurikaan käytetä humalaa, jonka asemasta kataja ja vielä ammoisimpina aikoina suopursu, kanerva ja muut suomalaisen metsän kasvit olivat käytössä. * Sahti, Miika Mäkinen, Tampere Sijoitus 3. (39 pistettä). Arvioitsijan sijoitus: 3. Väri on tumma, ruskea, läpinäkyvä, samea. Vaahdoton. Tuoksu on katajainen. Maku on hedelmäinen, katajainen, pehmeä, makea, epätasapainoinen. Luonnetta puuttuu. * Sahti, Pekka Laakkonen, Tampere Sijoitus 4. (46 pistettä). Arvioitsijan sijoitus: 4. Väri on tumma, ruskea. Vaahdoton. Tuoksu on toffeinen, karamellinen. Maku on kirpeän hedelmäinen, raaka, keskeneräinen. * * * * * XIV Suomalaiset Sahtipäivät 13.5.2009 alkaen St. Urhon Pub, Hki * Pyhä Urho Sahti, valmistaja: St. Urho’s Pub / Sari Ikolampi ja Esa Mustonen, valmistuspaikka Perhon Panimo, Hki 8,2 %, vaalea sahti Väri on vaaleahko, kellertävän punaruskea, samea. Vaahto on valkoinen, isokuplainen, yllättävän runsas ja kestävä. Tuoksu on vaimea, lievästi hedelmäinen ja katajainen. Maku on keskitäyteläinen, poreilevan raikkaasti hedelmäinen, aprikoosia, omenaa, aavistus banaania, tasapainoinen, luonteikas. Loppua kohden katajan vivahde kuivattaa hedelmäistä makeutta. Sahtipäivien järjestäjän henkilökunta valmisti nyt toista kertaa oman sahdin. Ravintolapäällikkö Esa Mustosen mukaan suunnitelmissa ei ole (ollut) valmistaa useampia eriä – tosin ei ole muualta juuri kyseltykään. Hana * Kivisahti, Maatilapanimo Hollolan Hirvi / Finelk Oy, Hollola 6,5 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Ilkka Sipilä. Väri on tumma, ruskea, samea. Vaahto on vitivalkoinen, vetäytyy nopeasti lasin reunalle hienoksi renkaaksi. Tuoksu on hedelmäinen, katajainen. Maku on täyteläinen, voimakas, vahvasti katajainen, hedelmäinen, ei kuitenkaan pehmeän makea. Sahdin valmistuksessa käytetään ikiaikaista menetelmää puuastioissa valmistetun sahtimäskin lämmityksessä tulikuumilla kivillä. Hana * Mufloni Sahti, Ravintolapanimo Beer Hunter´s, Pori 6,66 %-til., tummahko sahti. Sahtimestari Mika Heikkinen. Väri on tumma, ruskea, samea kuin mutavelli. Vaahto on vitivalkoinen, epätasainen, melko paksu. Tuoksu on katajainen, toffeemainen. Maku on täyteläinen, hedelmäinen, pehmeän päärynäinen, voimakkaan luonteikas, vahvasti katajainen. Sahtipäivien paras sahti! Hana * Huvila Sahti, Savonniemen Oluttehdas Oy / Ravintolapanimo Huvila, Savonlinna 10,4 %-til., vaaleahko sahti. Sahtimestarit Markku Pulliainen ja Tuomas Markkula. Väri on vaaleahko, ruskea, samea. Vaahto on valkea, tiheä, erittäin kestävä. Tuoksu on hedelmäinen. Maku on täydellinen yllätys: porkkanaa, kukkakaalia! Oikein vihannessahti! Täyteläinen maku peittää vahvan alkoholipitoisuuden kokonaan. Sahtimestari Markku Pulliainen epäilee oudon vihannesmaisuuden tulevan liian lämpimästä käymisestä tai kuljetuksesta. Hana * Kartano Kevät Sahti, Viini-Pihamaa Oy, Heinola / Viinitila Pihamaa, Asikkala 6,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Kalle Knuutila. Väri on tummahko, punertavan keltaruskea, samea. Vaahto on valkoinen, isokuplainen, niukka. Tuoksu on hedelmäinen, banaanimainen. Maku on lähes täyteläinen, makean hedelmäinen, lievästi siirappimainen, tukeva, voimakkaan luonteikas, suutuntumassa mukava katajainen aromi, joka palaa myös jälkimaussa. Hana * Hartolan Sahti, Matti Punakallio Ky, Hartola 9,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Matti Punakallio. Väri on tummahko, ruskea, samea. Vaahto on valkoinen, isokuplainen, nopeasti haihtuva. Tuoksu on katajainen. Maku on täyteläinen, pehmeän hedelmäinen, banaania, päärynää, tummia hedelmiä. Katajan puumainen makuaromi tekee kokonaisuuden juuri sopivan kuivaksi. Erittäin tasapainoisesti onnistunut sahti jälleen kerran, kisailee Muflonin kanssa ykkössijasta. Hana * Finlandia Sahti, Finlandia Sahti Ky, Forssa 7,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Antti Vesala. Väri on ruskea, läpikuultava, sameahko. Vaahto on melkein olematon. Tuoksu on katajainen, hedelmäinen. Maku on täyteläinen, tasapainoinen, tyylikkäästi onnistunut perinteinen sahti. Hedelmäisyyttä, banaanimaisuutta ja juuri sopivasti katajaisuutta. Hana * Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Forssa 10,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Antti Vesala. Väri on tummahko, punertavan ruskea, läpikuultava, sameahko. Vaahto on vähäinen, isokuplainen. Tuoksu on houkuttelevan hedelmäinen, vahva, luonteikas. Maku on marjainen, katajainen, voimakkaan luonteikas, hedelmäisen pehmeä. Varsinainen herkku. Hana * Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Hämeenlinna 7,5 %, tummahko sahti. Sahtimestari Sirpa Kääriäinen. Väri on tumma, punertavan ruskea, läpinäkyvä. Vaahto on niukka, isokuplainen, vetinen. Tuoksu on raikas, maltainen, hiivainen. Maku on hedelmäinen, kuivan puumainen, katajamainen, maltainen, banaanimaisen pehmeä. Raikas herkku. Hana * Joutsan sahti, Joutsan Sahti Oy / Reino ja Sirkka Laitinen Ay, Joutsa 7,0 %, tumma sahti. Sahtimestari Reino Laitinen Väri on tumma, ruskea. Vaahdoton. Tuoksu on raikkaan hedelmäinen, hiivainen. Maku on täyteläinen, pehmeän banaanimainen, katajainen. Tasapainoinen, maukas, luonteikas. Jälkimaku on vaatimaton. Hana * Kullero Sahti, Lapin Voima Oy, Lappi Tl. 6,7 %-til., tumma sahti. Sahtimestarit Jouko Ylijoki ja Kalle Markkula. Lounaissuomalainen muinaissahti ei ollut saapunut testipäivään mennessä. Hana * * * * * * * * * *
Saarenmaan ja koko Viron ainoa kaupallisesti valmistettu koduõlu (kotiolut) tai taluõlu ((maalais)talon oma olut) tai ihan selkeästi sanottuna sahti valmistetaan saaren keskellä sijaitsevassa Pihtlan kylässä. AS Taako õlleköök aloitti toimintansa 22.12.1990 ja lähestyvän 20-vuotisjuhlan kunniaksi Pihtlan Taluõlu on pullotettu yhden litran muovipulloon. Värikkäitä etikettejä on tosin painettu vain 200 kappaletta.
Sahtierä on maatilan isännän Ilkka Sipilän äidin hautajaissahti (12.5.2009).
* Paju talu koduõlu, Pajun talo, Lahemaa, Viro
Noin 6-7 %. tummahko kotiolut, KOTI. Valmistaja: Tõnu Kingsepp. Valmistettu pääsiäisenä 10.4.2009. Testi 10.5.2009 (noin 4-viikkoinen) Tarjoilulämpötila 8-12 ºC.
Väri on tummahko, ruskea, punertava, samea. Vaahto on häipynyt, eikä enää nouse ollenkaan. Tuoksu on hedelmäinen, vahvasti katajainen. Maku on pehmeän hedelmäinen, kuivan puumainen, vahva katajainen aromi. Valmistuksessa on käytetty väriä tuomaan ruisleivästä tehtyä korppujauhoa, ei siis leipää. Hyvin onnistunut, tasapainoinen erä Viron mantereen koduõlua. (10.05.2009)
Muutaman päivän ajan kunnolla rauhoituttuaan oluen väri on tosi kaunis: tumma, punertavan ruskea, melko kirkas, vaahdoton. Tuoksu on katajainen, heikosti hedelmäinen. Maku on täyteläinen, makean hedelmäinen, omenaa, kirpeyttä. Makeahko, tasapainoinen perinneherkku. (21.05.2009)
* Hiiumaa Koduõlu, Kaido Lõppe, Partsi, Hiidenmaa, Viro
n. 8 %, vaalea kotiolut, sahti, KOTI. Lämpötila testissä 9 ºC. Testi 10.5.2009
Väri on vaalean keltainen, limpparimainen, samea. Normaalisti valkoinen runsas vaahto ei enää nouse lainkaan. Tuoksu on vahvasti mausteinen, marjainen, katajainen, kuiva. Maku on katajainen, pehmeän hedelmäinen, banaanimainen. Viron isojen saarten käsintehdyn perinneoluen herkkyyden pystyy aistimaan makukirjossa. (10.05.2009)
Väri on vaalea, samean mutainen. Vaahdoton. Tuoksu on tiukan katajainen. Maku on täyteläinen, voimakkaan katajainen, puumaisen kova, banaanimainen hedelmäisyys jää hieman varjoon, mutta löytyy kyllä. Kokonaisuus on maukas ja luonteikas, perinteen mukainen. (21.05.2009)
* * * Selvästi samaa perinnettä, Hiidenmaan ja Lahemaan koduõluista voisi sanoa useita kertoja rinnakkain maistellessa. Väri on aivan erilainen mutta kuitenkin niin samanoloinen, sameudessaan. Molemmissa on voimakas katajanaromi niin tuoksussa kuin varsinkin maussa. Tuttu runsas valkoinen vaahto on kuljetuksen ja varastoinnin mukana jäänyt pois.
* Dugges Sahti, Nøgne Ø – Det Kompromisløse Bryggeriet AS, Gamle Rygene Kraftstasjon, Grimstad, Norja
11,0 %-til., katkeroainepitoisuus 24 IBU, vaalea pintahiivaolut, hunaja-ale
Dugges Sahdin väri on puolitumma, silti vaalea, kellertävän ruskea, samea. Hiivakerrostuma pullon pohjalla on paksu. Vaahto on valkoinen, saippuavaahtomainen, erittäin kestävä. Tuoksu on sitrusmainen, katajainen, hunajainen. Maku on raikkaan sitrusmainen, katkeroinen, suutuntuma makea, kova, hunajainen, vahva – korkea alkoholipitoisuus kuitenkin peittyy hunajaan ja katajaan. Vahva kukkaisen katkeroinen aromi tulee ilmeisesti täysin väärän tyylisestä humalasta, mahdollisesti amerikkalaisesta – ottaen vielä huomioon että sahdissa oikeastaan ei käytetä humalaa lainkaan. Jälkimakua kohden sahti kuivuu ja kääntyy puumaiseksi, lämpimän katajaiseksi. Dugges Sahdin raaka-aineet ovat ruis, vehnä, ohramallas, kanervankukkahunaja Norjan Telemarkista, humala, meressä Ruotsin rannikolla kasvava mali-ruoho. Hiivakanta muodostuu belgialaisen, englantilaisen ja saksalaisen hiivan sekoituksesta. Norjan metsistä poimittua katajaa käytetään kokonaisina marjaisina oksina; sellainen on päässyt myös etiketin kuvaan. Ensimmäinen tuotantoerä on pantu 16.09.2008 ja parasta ennen päivä on 16.09.2013. Varsinaisia sahtimaisia piirteitä Dugges Sahdista on vaikea löytää. Pikemminkin tämä on vahvasti hunajaista viikinkiolutta, ”hunaja-alea”. Myös baijerilaisen vehnäoluen sävyjä voi tunnistaa.
Maailman uusin sahti on varmaankin nimetty virheellisesti: sahdille vieraan hiivan takia ja tuoretuotteelle viiden (5!) vuoden säilyvyys tuntuu epäluonnolliselta. Mutta norjalainen kompromisseihin taipumaton pienpanimo ja ruotsalainen Mölndalissa sijaitseva Dugges Ale- & Porterbryggeri AB ovat yhdistäneet voimansa yli rajan – ja todenneet avanneensa aivan uuden valtakunnan…! ”Sahdin kotimaa” Suomi ei vieläkään pääse mukaan kuvioon, vaan tekijät ilmoittavat tarkoittavansa uutta valtiota ”kulttuurisessa mielessä”, ei maantieteellisesti. Skandinaavinen sahti ei laajene Fenno-Skandiaan. Ruotsissa (”gotlandsdricka” Gotlannin saarella) ja Norjassakin toki tunnetaan katajaisen, banaanimaisen, leivinhiivalla käytetyn herkun valmistusperinne, mutta nimi ”sahti” viittaa kyllä ainoastaan Suomeen. Mutta sahdinvalmistajat Kjetil Jikiun ja Mikael Dugge Engström lupaavatkin etiketissä, että pullossa on: ”Uudelleen keksitty sahti.”.
Pullo
* Joutsan Sahti, Joutsan Sahti Oy, Joutsa
7,0 %-til., tummahko sahti
Väri on tumma, ruskea. Vaahdoton. Tuoksu on raikkaan hedelmäinen, hiivainen. Maku on täyteläinen, pehmeän banaanimainen, katajainen: tuntuu kuin kuorittua katajakeppiä olisi liotettu kunnolla vedessä – ja sitä sitten maistelemaan! Tasapainoinen, maukas, luonteikas, melkein kuivaan päin kallellaan. Jälkimaku on olemattoman vaimea.
Hana
* * * * * SAHTIARVIOITA VUONNA 2008:
* Pihamaan Sahti Talvi, Viini-Heila Oy, Heinola / Viinitila Pihamaa Oy, Asikkala
5,5 %, tummahko sahti, itähämäläinen
Väri on puolitumma tai puolivaalea, miten päin haluaa nähdä, samea. Vaahdoton. Tuoksu on melko vaimea, hedelmäinen. Maku on keskitäyteläinen, makea, puumainen, katajainen, puuromainen. Sahdin valmistusainekset ovat perinteiset: ohramallas, ruis, leivinhiiva, vesi ja kataja mausteena. Talvisahdin tekijä on asikkalalaisen Viinitila Pihamaan isäntä Janne Pihamaa.
Lasipullo patenttikorkilla
Viini- ja Puutarhatila Pihamaan isäntä Janne Pihamaa (vas.) ja
Koiskalan kartanon isäntä Kalle Knuutila ovat myös sahdintekijöitä. Kuva: © J.T. Laakso
* Kartanon Joulusahtia, Viini-Heila Oy, Heinola / Viinitila Pihamaa Oy, Asikkala
5,5 %, tummahko sahti, itähämäläinen
Väri on tummahko, kallistuen kuitenkin vaaleaan päin, kuten itähämäläiseen tyyliin sopii. Samea. Valkeaa, isokuplaista, epätasaista vaahtoa käväisee nopsasti sahdin pinnalla. Tuoksu on hedelmäinen, pehmeän banaanimainen, katajan aromi erottuu selvästi. Maku on makea, hedelmäinen, pehmeä, tasapainoinen, juotavuudeltaan helpohko, maukas. Kartanon Joulusahdin – kuten myös aiempien valmistuserien Kartanon Syyssahdin ja Kartanon Kesäsahdin - tuotannosta vastaa Asikkalassa sijaitsevan Koiskalan Kartanon isäntä Kalle Knuutila. Mukava yllätys oli kuulla jälkikäteen, että Kartanon Joulusahdin valmistuksessa ei käytetä lainkaan katajaa! Katajainen sävy tulee rukiista. Joulusahdin etiketissä on upea postikorttimainen talvikuva kartanon nurkalta. Hämäläismaisema on kuvattu 20.12.2004, päivämäärä on tullut automaattikamerasta ja jätetty viehättävästi sahtipullon etikettiin.
Lasipullo patenttikorkilla
* Joulusahti, Pentti Salmi, Vantaa
8,0 %, tumma sahti, KOTI
Väri on tumma, ruskea, läpinäkymätön. Vaahto on valkoinen, epätasainen, vähäinen, nopeasti haihtuva. Tuoksu on voimakas, banaanimainen. Maku on suutuntumasta alkaen vahva banaanimainen makusävy, pehmeä, vankka, hedelmäinen, erittäin tasapainoinen, lakritsainen, miellyttävän katajainen vivahde. Loppua kohden nousee esille puumainen, saippuamainen, niljakas sävy: liikaakin katajaa (?).
Valmistaja, Pentti Salmi, on eläkkeellä oleva tuotevalvontakeskuksen (aiemmin Alkon) alkoholivirkamies, joka on valmistanut sahtia ja kotiolutta jo vuosikymmenten ajan. Vuonna 2001 Salmi nimitettiin Hyväksi Tuomaaksi.
Pakkaus: 0,33 l. ruskea lasipullo, kruunukorkki. (23.12.2008)
* Jouluolut, Pentti Salmi, Vantaa
8,3 %, kantavierre 21,5 %, tumma pintahiivaolut, ale, KOTI
Väri on tumma, ruskea, heikosti läpikuultava, mutta ei -näkyvä. Vaahdoton. Tuoksu on voimakas, banaanimainen, pehmeä. Maku on täyteläinen, pehmeän hedelmäinen, maltainen, banaanimainen, paksu, hedelmäistä pistävyyttä kuitattua luumua ja taatelia. Pehmeä banaanimainen hedelmäisyys ja vähäinen humalan katkeroisuus tai aromi tuo kokonaisuuteen selvästi ilmenevää sahtimaisuutta. Muistuttaa myös belgialaisia ale-oluita - ja tavallaan myös Baijerin tummia vehnäoluita.
Valmistaja, Pentti Salmi, on eläkkeellä oleva tuotevalvontakeskuksen (aiemmin Alkon) alkoholivirkamies, joka on valmistanut sahtia ja kotiolutta jo vuosikymmenten ajan. Vuonna 2001 Salmi nimitettiin Hyväksi Tuomaaksi.
Pakkaus: 0,5 l. ruskea lasipullo, kruunukorkki. (24.12.2008)
* Oskin Joulusahti, Ravintolapanimo Bruuveri, Hki / Oxa Oy, Mikkeli
7,0 %-til., vaaleahko sahti (Pantu 1.11., valmistunut 5.12.2008)
Väri on puolitumma, tasaisen punertavan keltainen, samea. Vaahto on valkea, isokuplainen, kestävä. Tuoksu on hedelmäinen, banaanimainen, katajainen. Maku on samettisen pehmeä, maukaan hedelmäinen, aprikoosia, banaania, omenaa. Lievästi siirappimainen. Hanan avaamispäivänä sahdissa on vielä kovuutta, joka todennäköisesti väistyy - jos ehtii ennen erän loppumista. Valmistuksessa käytetään mallasseosta, jossa on pilsner-, müchener- ja karamellimallasta, leivinhiivaa ja Mikkelistä poimittua katajaa.
Panimon omistaja Pertti Oksa on halunnut valmistaa sahdin joulua juhlistamaan Oski-isänsä kunniaksi. Suku on lähtöisin Joutsasta ja sahtia on valmistettu kuudessa polvessa, oluttakin jo kolmessa sukupolvessa. Bruuverin Joulusahdin tekijä Ilkka Sysilä vastasi kymmenkunta vuotta sitten helsinkiläisen Stadin Panimon ensimmäisistä sahdeista Stadin Kundista ja Friidusta. Bruuverin Joulusahdin ensimmäinen erä on
Hanassa Panimoravintola Bruuverissa, Hki
* Sahti, Kauko Kuusikko, Jämijärvi (Sahti-SM 2007)
noin 7 %, tumma sahti. Kisasahti testattu elokuussa 2008 (3. sija).
Väri on tumma, punaisen ruskea, hyvin laskeutuneena lähes kirkas, normaalioloissa samea. Vaahto on sekoitettaessa valkea, tasaisen kuplainen, jopa kestävä. Tuoksu on pehmeän hedelmäinen, maltainen, katajainen. Maku on makean hedelmäinen, pehmeä, banaanimainen, lievästi katajainen, nostattava. Kaikki sahdin elementit selvinä ja tasapainoisesti raikkaina esillä. Jälkimaku on pitkä, sopivasti makea, lakritsainen. Mestariluokan sahti.
Raaka-aineet ovat sahtimallas, ruismallas, kaura, humala ja hiiva.
Valmistaja Kauko Kuusikko (s. 1955) on Sahdinvalmistuksen Suomen Mestari v. 2007. Jämijärvellä asuva taksiyrittäjä on oppinut sahdinvalmistuksen vanhemmiltaan maatilakodissaan Parkanossa. Ensimmäinen itse tehty sahti valmistui teini-ikäisenä (17 v.). Nykyisillä hyvillä laitteilla valmistuu kesäaikaan lähes joka toinen viikko viiden mallassäkin aineksista sahtia.
* Sahti, Tapio Hauhia, Nokia
noin 6 %, vaalea sahti. Testattu elokuussa 2008.
Väri on tumma, punertava, hyvin laskeutuneena ja levänneenä lähes kirkas. Kun astian pohjalla olevan hyvin paksun hiivakerroksen sekoittaa sahtiin, se muuttuu vaaleaksi, kellertävän ruskeaksi, täysin sameaksi. Vaahdoton sahti muuttuu samalla tasaisen valkovaahtoiseksi. Vaahto myös kestää melko hyvin. Tuoksun pistävän puumaisuus, katajaisuus kääntyy pehmeän hedelmäiseksi, aprikoosimaiseksi. Maku on makean ja pehmeän hedelmäinen, aprikoosimainen, tuhkamainen, lievästi savuinen, katajainen, täysipainoinen, luonteikas, maukas.
Sahdin nokialainen valmistaja on ollut useina vuosina SM-kisoissa. Kaveriporukka on melkein ainoa sahdinvalmistaja pirkanmaalaisessa teollisuuskaupungissa. Porukassa valmistetaan myös olutta, enemmänkin kuin sahtia. Sahdin ominaisuudet ovat erittäin hyvin mukana, eli myös sahtipuoli hallitaan.
* Hiiumaa Koduõlu, Kaido Lõppe, Hiidenmaa, Viro
n. 7 %, vaalea kotiolut, sahti, KOTI Testi: elokuu 2008
Väri on vaalea, keltainen, hyvin samea. Vaahto on valkoinen, lähes vaahdoton. Tuoksu on voimakkaasti katajainen. Maku on samettisen pehmeä, hedelmäinen, puumainen, katajainen.
Viron isojen saarten, Saarenmaan ja Hiidenmaan, pitkän ja vahvan sahtiperinteen jatkajana Hiidenmaalla toimii tällä hetkellä oikeastaan vain Kaido Lõppe. 1990-luvun lopulla Hiidenmaalla oli vielä yksi kaupalliset luvat omistanut tekijäkin, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana kotivalmistajia on ollut kaksi, joista toinen on hiljalleen alkanut lopettaa valmistuksen. Perinteen jatkajia ei Hiidenmaalta tunnu löytyvän, vaikka yritystä on ollut.
Pakkaus: muovinen kierrekorkkipullo.
* Kesä Sahtia, Viini-Heila, Heinola / Viinitila Pihamaa, Asikkala
5,5 %, tummahko sahti
Maamme uusin kaupallisen sahdin valmistaja toimii Heinolan Heilassa nelostien varressa. Kauppakeskus valmistui toukokuussa 2008. Samassa yhteydessä avattiin myös uusi sahtipanimo, jonka taustalla on Asikkalan Kalkkisissa toimiva Viini- ja Puutarhatila Pihamaa. Sahti valmistetaan Heilassa (Viini-Heila), joka on myös tuotteen suoramyyntipiste. Sahtia anniskellaan myös Heilan kahvilassa.
Etiketin mukaan Kesä Sahti valmistetaan ohrasta, rukiista, hiivasta ja vedestä. Väri on tumma, keltaisen ruskea, samea, nektariinimainen. Vaahto on valkea, niukka, lähes vaahdoton. Tuoksu on hedelmäinen, mehumainen, mausteinen, pippuria, kardemummaa. Maku on kuiva, kova, puumainen, hedelmäinen, omenaa, luumua. Nimensä mukaisesti kesän raikas, kevyehkö janojuoma. Ensimmäisen maistelukerran perusteella Suomen uusimman kaupallisen sahdin voi toivottaa tervetulleeksi markkinoille. Tuotteen kehittelyssä jää odottamaan luonteikkuuden syventämistä, käsityömäisyyttä, hiivaisuutta ja katajaisuutta! Pullon pohjalle toki muodostuu ohut hiivakerros. Ainesluettelosta tosiaan puuttuu kataja, eikä sen aromia puumaisuudessa oikein huomaa.
Lasipullo kruunukorkilla
* Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi
7,5 %, tummahko sahti
Väri on tumma, punertavan ruskea, läpinäkyvä. Vaahto on niukka, isokuplainen, vetinen. Tuoksu on raikas, maltainen, hiivainen. Maku on hedelmäinen, katajamainen, maltainen, banaanimaisen pehmeä, kuivan puumainen (katajaa). Aluksi lievästi hapan, vaikuttaa jopa pilaantuneelta, mutta lasiin rauhoittuessaan paljastuu upeaksi, raikkaaksi herkuksi. Testissä ollut sahtikanisteri oli avattu kahta päivää ennen istuntoa.
Kanisteri
* * * Jouluajan sahteja joulukuu 2007
Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi
7,5 %, tummahko sahti, testierän sahtimestari Pekka Kääriäinen.
Väri on tumma, ruskea, samea. Vaahto on niukka, isokuplainen, nopeasti haihtuva. Tuoksu on voimakas, hedelmäinen, silkkaa banaania. Maku on raikas, pehmeän hedelmäinen, banaanimainen, katajainen. Tuntuu kuin pureskelisi kuivattuja katajanmarjoja. Testaustilanteessa hanasta annosteltu Lammin sahti oli erittäin hyvässä kunnossa. Valmistuserän sahtimestarina oli ollut Pekka Kääriäinen. Vuoden 2007 loppupuolella Lammin Sahti on tullut myös
Hana
Finlandia Sahti Strong suomalaista juhlajuomaa, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa
10,0 %-til., tumma sahti. Suositus säilytyslämpötilaksi 1-5 ºC. Sahtimestari Antti Vesala.
Väri on hyvin tumma, ruskea, valoa vasten punertava, samea. Lasiin kaadettaessa muodostuu niukasti isokuplaista vaahtoa. Tuoksu on vahva, hedelmäinen, pehmeä banaanimaisuus nousee voimakkaana esille. Maku on paksun hedelmäinen, lakritsainen, siirappimainen, voimakas, täyteläinen, katajainen ja banaanimainen. Voimakkuus säilyy pitkänä jälkimakuna. Finlandia Sahti valmistetaan perinteisen reseptin mukaisesti nykyaikaisin menetelmin. Valmistusaineet ovat ohramaltaat ja lähdevesi, mausteina humala ja kataja. Vierteen käyminen aloitetaan leivinhiivalla.
Pullo
Finlandia Sahti suomalaista juhlajuomaa, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa
8,0 %-til., tumma sahti. Suositus säilytyslämpötilaksi 1-5 ºC. Sahtimestari Antti Vesala.
Väri on hyvin tumma, ruskea, valoa vasten punertava, samea. Lasiin kaadettaessa muodostuu niukasti isokuplaista vaahtoa. Tuoksu on vahva, hedelmäinen, pehmeä banaanimaisuus nousee voimakkaana esille. Maku on paksun hedelmäinen, lakritsainen, siirappimainen, voimakas, täyteläinen, katajainen ja banaanimainen. Voimakkuus säilyy pitkänä jälkimakuna. Finlandia Sahti valmistetaan perinteisen reseptin mukaisesti nykyaikaisin menetelmin. Valmistusaineet ovat ohramaltaat ja lähdevesi, mausteina humala ja kataja. Vierteen käyminen aloitetaan leivinhiivalla.
Pullo
Joutsan sahti, Joutsan Sahti Oy / Reino ja Sirkka Laitinen Ay, Joutsa
7,0 %, sahtimestari Reino Laitinen
Väri on vaalean ruskea, kellertävä, samea, muistuttaa vankkaa omenamehua. Ei lainkaan vaahtoa. Tuoksu on pehmeän hedelmäinen, selvästi banaanimainen. Maku on kirpeän hedelmäinen, omenainen, aprikoosimainen, vaimeaa katajaista ja mustapippurimaista mausteisuutta. Pitkä jälkimaku jatkuu hedelmäisenä. Juotavuudeltaan helppo, raikas sahti.
Kanisteri
Väri on tummahko, punertava, viinimäinen. Vaahdoton. Tuoksu on kirpeän hedelmäinen, katajainen. Maku on tuoreen hedelmäinen, vahva, kirpaiseva. (11.12.07)
Sahti, Savonniemen Oluttehdas Oy / Ravintolapanimo Huvila, Savonlinna
10,4 %-til., tumma sahti. Sahtimestarit Markku Pulliainen ja Tuomas Markkula.
Väri on tumman ruskea, tasainen, läpinäkymätön. Vaahto on niukka, isokuplainen ja yllättävän kestävä. Tuoksu on vahva, katajainen, hedelmäinen. Maku on pehmeän hedelmäinen, aprikoosimainen, jättää huulille siirappimaisen tuntuman, puumainen, katajainen. Kokonaisuus on hyvin tasapainoinen, miellyttävä. Sahdille tyypillistä banaanimaista makuvivahdetta saisi olla hedelmäisessä valikoimassa selvemmin. Finlandia Sahti Strong (10,0 %) on Huvilan Sahtiin verrattuna väriltään paljon tummempi, vaahdoton, tuoksussa painottuu banaani katajan sijasta, samoin hedelmäisenä makuelementtinä banaani erottuu paremmin. Molemmat ovat kyllä samaa korkeaa, tasapainoista, miellyttävää laatua. Pullopakatun Huvilan Sahdin säilyvyys on kolme viikkoa.
Pullo
* * * * *
Joutsan Sahti, Joutsan Sahti Oy, Joutsa
7,0 %, tumma sahti
Väri on punertavan ruskea. Vaahto on vähäinen, vaalea, isokuplainen. Tuoksu on hedelmäinen, raikas. Maku on raikkaan hedeläinen, banaanimaisen pehmeä.
Hana
Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi
7,5 %, tummahko sahti
Väri on punertavan läpinäkyvä, tummahko. Tuoksu on katajainen. Maku on raikkaan hedelmäinen, banaanimaisen pehmeä, tasapainoinen, vienosti katajainen, makeahko. Tästä parempaa ja sopivampaa Kekri-kauden juhlajuomaa tuskin voi kuvitella.
Hana
Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi
7,5 %, tummahko
Väri on punertavan läpinäkyvä, tummahko (3/4 tummin näistä neljästä). Tuoksu on katajainen. Maku on tasapainoinen, katajainen, kova (!), puumainen.
Joutsan sahti, Joutsan Sahti Oy, Joutsa
7,0 %, tummahko
Väri on punertavan läpinäkyvä (4/4). Tuoksu on vaimean hedelmäinen. Maku on hedelmäinen, banaanimainen, tasapainoinen. Hyvä juotavuus.
Hirvi Kivisahti, Maatilapanimo Hollolan Hirvi, Hollola
6,5 %, kantavierre 20 plato, tumma
Väri on tumma, samea. (1/4 eli tummin). Tuoksu on vaimea, lakritsainen. Maku on pehmeän hedelmäinen, tasapainoinen, täyteläinen.
Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa
10,0 %, tumma
Väri on tumma, samea. (2/4). Tuoksu on hedelmäisen hapan. Maku on lakritsainen, salmiakkimainen, toffeinen.
Finlandia Sahti, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa
8,0 %, tummahko sahti
Väri on tummahko ruskea, samea. Tuoksu on hedelmäinen, pehmeä. Maku on banaaninen, katajainen, maltainen, täyteläinen.
Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa
10,0 %
Väri on tumma, ruskea, punertava. Vaahtoa ei ole. Tuoksu on vahva, katajainen, lakritsainen. Maku on voimakas, siirappimainen, hieman tahmea, lakritsainen, vahvan katajainen. Loppua kohden maku kuivuu. Forssalainen sahtipanimo käyttää Orimattilan tilaussahdin reseptiä.
Hartolan Sahti, Sahtikrouvi, Hartola
8,0 %
Väri on ruskea, punertava, tummahko, samea. Vaahto on hyvin vähäinen, valkoinen. Tuoksu on hedelmäinen, lakritsainen. Maku on täyteläinen, pehmeän hedelmäinen, banaanimainen. Katajan aromi on selvästi mukana. Erittäin tyylipuhdas, raikas hämäläissahti.
Hirvi Kivisahti, Maatilapanimo Hollolan Hirvi, Hollola
6,5 %, kantavierre 20 plato
Väri on tumman ruskea, samea. Vaahto puuttuu täysin. Tuoksu on melko vähäinen, pehmeä, lakritsainen. Maku on tasapainoinen, hedelmäinen, pehmeä. Makeampi kuin aikaisempi makumielikuva. Banaania ja katajaa, sahdin perusominaisuuksia, jää kaipaamaan.
Huvilan sahti, Panimoravintola Huvila, Savonlinna
10,4 %
Väri on punertavan ruskea, tumma, samea, heikosti läpikuultava. Vaahto on isokuplainen, vähäinen, nopeasti haihtuva. Tuoksu on puumainen, kova, lakritsainen vivahde. Maku on maltainen, vahva, katajainen, kuiva (!) Katajainen jälkimaku. Pehmeyttä ja hedelmäisyyttä jää kaipaamaan.
Joutsan sahti, Joutsan Sahti Oy, Joutsa
7,0 %
Väri on tumman ruskea. Vaahtoa ei ole. Tuoksu on vähäinen, lievästi banaanimainen. Maku on pehmeä, hedelmäinen. Katajan aromi nousee vaimeasti esille ja vahvistuu sitten hienossa jälkimaussa. Hyvin helposti juotava, samettisen pehmeä, miellyttävä sahti.
Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi
7,5 %
Väri on ruskea, hieman punertava, läpinäkyvä. Vaahto on vähäinen, isokuplainen ja häviää kokonaan. Tuoksu on raikas, voimakas, banaanimainen. Maku on täyteläinen, maltainen, hedelmäinen, katajainen ja banaanimainen. Erittäin tasapainoinen ja miellyttävä etelähämäläinen kansallisjuoma, jonka valmistuksessa käytetään mallasohran lisäksi pieni määrä ruista sekä katajaa ja leivinhiivaa. Humalaa ei käytetä.
Mufloni Sahti, Panimoravintola Beer Hunter´s, Pori
7,0 %
Väri on punertavan kellertävä, samea. Vaahdoton. Tuoksu on hedelmäinen, katajainen, tervamainen. Maku on raikkaan hedelmäinen, melkein kevyt. Katajan vivahde pistelee mukavasti, kuin imeskelisi pienipiikkisen katajan havuja neulasineen. Helppo juotavuus ja olemattoman lyhyt jälkimaku.
Stadin Savusahti, Stadin Panimo Oy, Helsinki
7,0 %
Väri on punertavan ruskea, tummahko, läpinäkymätön. Vaahdoton. Tuoksu on raikkaan hedelmäinen, savuinen. Maku on pehmeän hedelmäinen, selvästi savuinen. Savusahdin savuinen ja katajainen aromi tehdään aitoon kaupunkilaiseen tyyliin kemianteollisuuden tuotteilla, esansseilla. Savuinen sävy sopii sahtiin hyvin, tehtiinhän maltaat ennen vanhaan puulämmitteisissä mallassaunoissa.
Puhti, valmistuttaja: Lammin Sahti Oy, Lammi, valmistaja: Saimaan Panimo / Oxa Oy, Lappeenranta
7,0 %-til., kantavierre 17,7 p-%, katkeroaineet 18,0 EBU, väri 37 EBC, tumma pintahiivaolut, ale
Väri on punertavanruskea, tummahko, kirkas. Vaahtoa ei ole juuri ollenkaan. Tuoksu on makea, vahva, raikas, bockmainen. Maku on vahva, täyteläinen, sopivasti makea, lievästi siirappimainen. Erittäin hieno sahtimainen katajainen vivahde nousee miellyttävästi esille.
(Saatavilla myös pullotettuna
