SAHTIVERKKO

SAHTIVERKKO - Suomalainen SAHTIverkosto

Sahtiarvioita 2017

Arviot kirjannut: J.T. Laakso

Sahtiarvioita 2016

Arviot kirjannut: J.T. Laakso

St. Urho’s Pub XXI Suomalaiset Sahtipäivät - sahtiarviot

St. Urho's Pubin suomalaiset Sahtipäivät käynnistyvät ke 11.5.2016, J.V. Snellmannin päivän ja suomalaisuuden päivän aattona. Teemapäivät jatkuvat niin pitkään kuin tuotteita riittää. Mukana on edellisvuoden tapaan 10 sahtia.

Hinnat: 5,00 € / 0,25 l., 10,00 € / 0,5 l.

* Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Sastamala
10,0 %-til. Sahtimestarit: Petteri Lähdeniemi, Auli Mattila.

Pisteet 98 / 100.

 

* Finlandia Sahti, Finlandia Sahti Ky, Sastamala
8,0 %-til. Sahtimestarit: Petteri Lähdeniemi, Auli Mattila.

Pisteet  96 / 100.

 

* Hartolan Sahti, Matti Punakallio Ky, Sahtikrouvi, Hartola
9,0 %-til. Sahtimestari: Matti Punakallio

Pisteet  97 / 100.

 

* Pihamaan Sahti, Viini-Heila (Pihamaan Panimo Oy), Lähiruokatori Heinolan Heili, Heinola / Marja- ja viinitila Pihamaa, Kalkkinen, Asikkala
9,0 %-til. Sahtimestari: Janne Pihamaa.

Pisteet  97 / 100.

 

* Kivisahti Maatilapanimo Hollolan Hirvi, Hollola
7,0 %-til. Sahtimestari: Ilkka Sipilä.

Pisteet  94 / 100.

 

* Pyhän Urhon Sahti, St. Urho’s Pub / Perhon Panimo, Helsinki
7,3 %-til. Sahtimestarit: Sauli Jarva, Esa Mustonen, Urkin henkilökunta.
Pisteet 91 / 100
.

 

* Sahti, Ruosniemen Panimo Oy, Pori

7,5 %-til. Sahtimestari Juho-Matti Karpale 

Pisteet  94 / 100.

 

* Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti, Lammi / Tuulos, Hämeenlinna
7,5 %-til. Sahtimestari Sirpa Kääriäinen.

Pisteet  97 / 100. 

 

* Sahti, Rekolan Panimo / Malty-J Oy, Fiskatri, Raasepori

8,5 %-til. Sahtimestari Jari Leinonen.

Pisteet  94 / 100.

 

* Muinaissahti, Olu Bryki Raum / Lapin Voima Oy, Eura, Rauma

8,0 %-til. Sahtimestari Jouko Ylijoki.

Pisteet  92 / 100.

Sahtiarvioita 2015

Arviot kirjannut: J.T. Laakso

Pyynikin Tumma Juhlasahti, Pyynikin Käsityöläispanimo Oy, Tampere

9,5 %-til. tumma pintahiivaolut, leivinhiivalla käytetty, katajalla maustettu sahti. Valmistettu yhteistyössä tamperelaisen sahtimestari Harri Hepo-ojan kanssa. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8 ºC. Uutuus valmistunut 20.12.2014.

Kertalasipullo 0,33 l. Anniskeluhinta 6,00 / 8,20 €. (07.06.2015, Hki)

Pisteet 89 / 100.

Väri on tumma, ruskea, läpinäkymätön, kirkas. Useita päiviä paikallaan säilytetyssä pullossa pohjalla melko runsas hiivakerros, joka sekoittaminen tietenkin sameuttaa sahdin. Vaahdoton. Tuoksu vahva, hedelmämäinen, banaanimainen, karamellimainen. Maku on täyteläinen, makean rukiinen, katajamainen, hedelmämäinen, paksun luumumainen, kypsän banaanimainen. Hiiva tuo aromeihin karamellimaista hedelmämäisyyttä ja vahvistaa myös katajan aromia. Tasapainoinen, luonteikas, maukas, tyylin mukainen lievällä modernilla otteella, mikä liittyy lähinnä todella hyvään ja pitkään säilyvyyteen. Perinteinen sahti on tuoretuote, joka alkaa hapantua jo noin viikossa parissa.

St. Urho’s Pub XX Suomalaiset Sahtipäivät - sahtiarviot

St. Urho’s Pubin XX Suomalaiset Sahtipäivät 13.05.2015 alkaen

Hinnat 4,50 € / 0,25 l. - 9,00 € / 0,5 l.

 

* Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Sastamala
10,0 %-til. Sahtimestarit: Petteri Lähdeniemi, Auli Mattila.

Pisteet 98 / 100.

Lyhytarvio: Suomalaisten kaupallisten sahtien aatelia. Laatu pysyy.

 

* Hartolan Sahti, Matti Punakallio Ky, Sahtikrouvi, Hartola
9,0 %-til. Sahtimestari: Matti Punakallio  

Pisteet 97 /100.

Lyhytarvio: Makea, hedelmämäinen, tasapainoinen. Tyylikäs.

 

* Pihamaan Sahti, Lähiruokatori Heinolan Heili, Heinola / Marja- ja viinitila Pihamaa, Kalkkinen, Asikkala
9,0 %-til. Sahtimestarir: Janne Pihamaa ja Mikko Husu 

Pisteet 96 / 100.  

Lyhytarvio: Pehmeän hedelmämäinen, banaanimainen, katajamainen. Oikea sahti.

 

* Kivisahti Maatilapanimo Hollolan Hirvi, Hollola
7,0 %-til. Sahtimestari: Ilkka Sipilä.

Pisteet 93 / 100

Lyhytarvio: Pehmeän hedelmämäinen, makea, tasapainoinen. Perinteinen.

* Finlandia Sahti, Finlandia Sahti Ky, Sastamala
8,0 %-til. Sahtimestarit: Petteri Lähdeniemi, Auli Mattila. 

Pisteet 93 / 100.

Lyhytarvio: Pehmeän hedelmämäinen, tasapainoinen. Perussahti.

 

* Pyhän Urhon Sahti, St. Urho’s Pub / Perhon Panimo, Helsinki
8,1 - 8,4 %-til. Sahtimestarit: Sauli Jarva, Esa Mustonen, Seppo Rokka.
Pisteet 91 / 100

Lyhytarvio: Katajamainen, puumainen, katkeromainen (runsas Magnum-humala), tasoittuu lämmetessään nielussa. Humaloitu hybridi. Sahti?

 

* Keudan Sahti, Keudan Panimo / Keski-Uudenmaan Koulutuskuntayhtymä, Kerava
7,0 %-til. Sahtimestari: Seppo Sälpäkivi.

Pisteet 88 / 100.

Lyhytarvio: Musta. Pehmeän tasapainoinen, laiha, lakritsamainen, puumainen, ei luonnetta. Vahva, kermamainen vaahto. Puumainen. Sahti?

 

* Katajasahti, Pyynikin Käsityöläispanimo Oy, Tampere 
9,5 %-til. Sahtimestari Tuomas Pere.

Pisteet 88 / 100.

Lyhytarvio: Vaimea, kuiva, katkeromainen, katajamainen, vahvan luonteikas. Kuivan katajamainen.

 

Sahti, Ruosniemen Panimo Oy, Pori 7,5 %-til.

Pisteet 86 / 100.

Lyhytarvio: Valikoiman ainoa sahti, jota voi sanoa "keskitäyteläiseksi". Banaanimainen, epätasainen, katajamainen häivähdys.

 

* Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti, Lammi / Tuulos, Hämeenlinna
7,5 %-til. Sahtimestari Sirpa Kääriäinen.

HUOM!  Ei ollut vielä valikoimassa avajaispäivänä.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jyskän Panimo / Mika Laitinen, Jyväskylä 

Kooste Mika Laitisen valmistamista kotioluista. Testattu Helsingissä. Laitinen on kokenut oluenvalmistaja, joten testit on voitu pisteyttää normaalia arviointikaavaa noudattaen eli oluttyylin mukaan. Sokkotestissä  arvuuteltiin myös oluttyyliä, jotka luetellaan a b c jne. Arvioihin on myös merkitty pisteiden harkittuja määriä, lopullinen sitten kuitenkin lihavoituna.

 

Raivain, Jyskän Panimo, Jyväskylä

10,0 %-til., puolitumma rukiinen pintahiivaolut, barley wine –tyyppinen, Mika Laitisen kotiolut, pantu tammikuu 2014.

Lasipullo ruskea 0,33 l. kruunukorkki. (03.03.2015)

Pisteet  88 / 100. a88,

Väri on puolitumma, punertava, lähes kirkas. Täysin vaahdoton. Tuoksu on hedelmämäinen, rusinasimamainen, jokin pistävä aromi, alkoholi?, pehmeä, pahvimainen. Maku on keskitäyteläinen, hedelmäkeittomainen, rusinamainen, makean kiisselimäinen, makeus kuivuu jälkimaussa. Vahva, hedelmämäinen, persoonallinen erikoisuus. Bockimaisesti lämmittävä. Haasteellinen.

Kolmesta ruismaltaasta valmistettu vahva barley wine –tyylinen ale

 

aMärzen bvahva cBelgitripel dBock – ei kait kuitenkaan lageria tehdä….

 

 

Solera, Jyskän Panimo, Jyväskylä

6,0 %-til., vaalea pintahiivaolut, pullossakäyvä, luonnonhiivalla käynyt belgialaistyylinen hedelmäolut (lambic), Mika Laitisen kotiolut, pohjana vuonna 2013 valmistettua pilsneriä.  

Lasipullo ruskea 0,5 l. kruunukorkki. (04.03.2015; 09.03.2015)

Pisteet  89 / 100.

Väri on vaalea, keltainen, läpinäkyvä, lähes kirkas. Vaahto on valkoinen, runsas, isokuplainen, jättää hieman pitsikuvioita lasin reunoille, kestävä. Tuoksu on kirpakka, hedelmämäinen ja ruohomainen ja yrttimäinen. Maku on keskitäyteläinen, rutikuiva, hedelmämäinen, omenamainen, vahvasti hapokas, marjamainen, pihlajanmarjaa… puolukkaa… Lähes siiderimäinen. Maukas ja puhdas erikoisuus, joka vaikuttaa pitkään harkitulta ja kehitellyltä.

Vuodesta 2008 käytössä ollut omenatynnyri. Mikrobifloora koostuu kolmesta eri brettanomyces -hiivasta, pediococcus -maitohappobakteerista ja kotipihan omenoista saadusta spontaanin käymisen mikrobikannasta.

Ruokajuomana marjaisen jäätelön ja raikkaan hedelmäsalaatin kanssa. Seurustelu- ja maisteluolut.

09.03.2015: Tuoksu on hedelmämäinen, tiukan karamellimainen,   Maku kuiva, hapokas, tiukka, koiranputkimainen, valkoviinimarjamainen, paksu hiivakerros plon pohjalla, muuttuu läpinäkymättömän sameaksi, likaisen harmaaksi kun hiivan sekoittaa mukaan, makuun tulee banaanimaista aromia, kokonaisuus on maukas, luonteikas, tyylin mukainen,

 

 

* Tuhma Nunna, Jyskän Panimo, Jyväskylä

9,0 %-til., puolitumma pintahiivaolut, belgiale, Mika Laitisen kotiolut, pantu helmikuu 2014. 

Lasipullo ruskea 0,33 l. kruunukorkki. (03.03.2015)

Pisteet  88 / 100. a88,

Väri on puolitumma, punainen, läpinäkyvä, samea. Vaahto on valkea, erittäin runsas, hauras, kuplainen, kestävä. Tuoksu on pehmeän hedelmämäinen, hieman imelä, erittäin tasapainoinen ja vaimea. Maku on keskitäyteläinen, kuiva, puumainen, metsäinen, männynkaarnamainen, tasapainoinen, hedelmämäinen, pehmeän aprikoosimainen. Jälkimaku on vahvan lämmittävä. Pullon pohjalla on vahva hiivakerros.

Mallaspohjassa on hyppysellinen kaljamallasta. Tumma belgiolut, melko vaaleana versiona.

 

aIpa bVahvaPA cBelgitrippel

 

Porter, Jyskän Panimo, Jyväskylä

6,2 %-til., tumma, musta pintahiivaolut, pullossakypsyvä, portteri, kypsytystynnyriin lisätty paahdettua koivua. Mika Laitisen kotiolut, pantu 08.11.2014.

Lasipullo ruskea 0,5 l. kruunukorkki. (07.03.2015; 09.03.2015 yhdessä Imperial stoutin kanssa)

Pisteet  93 / 100. Koffin portteri –asteikolla  89 / 100. a 87 / 89, /

Väri on tumma, musta, täysin läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, hyvin runsas, isokuplainen, vankka, laskeutuu nopeasti jättäen valuvaa pitsikuviota lasin reunoille, kestävä. Tuoksu on mallasmainen, lakritsamainen, paahteinen, kuiva. Maku on täyteläinen, kuiva, katkeromainen, paahteinen, lakritsamainen, hennosti hedelmämäinen, kova, karski ja siis selvästi haasteellinen, pitkä, nokinen jälkimaku. Alkuvaikutelman mietous vaihtuu selvästi karhean kovaksi luonteikkuudeksi.

Mallaspohja on rakennettu kolmesta tummasta mallaslajikkeesta. Kypsymistynnyriin on lisätty paahdettua koivua.

Maisteluportteri sopii tumman suklaan ja vahvan juuston kanssa.

 

portteri / tuoksu: tumma ale / maku: portteri

09.03.2015: tuoksu on vahva, karamellimainen, paahteinen, kuivan puumainen, erittäin tasapainoinen, sulavan helppo juotavuudeltaan , pullonpohjalla vahva hiivakerros 90 / 93

 

Imperial Stout, Jyskän Panimo, Jyväskylä

9,5 %-til., puolitumma pintahiivaolut, belgiale, Mika Laitisen kotiolut, pantu helmikuu 30.12.2013.

Lasipullo ruskea 0,5 l. kruunukorkki. (03.03.2015 / 09.03.2015 yhdessä koivuportterin kanssa)

Pisteet  92 / 100. Koffin portteri –asteikolla 96 / 100. a92, /

Väri on tumma, musta, täysin läpinäkymätön. Vaahto on ruskehtava, hyvin runsas, harvakuplainen, tiheäpohjainen, kestävä. Tuoksu on lievästi paahteinen, savumainen, kirpsakka. Maku on paahteinen, lakritsamainen, makea, pehmeä, pitkäkestoinen, lampaanvillamainen. Jälkimaku on vahva, paahteinen, lämmittävän pehmeä. Makusteluolut rauhallliseen nautiskeluun esimerkiksi tumman suklaan tai maukkaan sikarin kanssa. Korostaa myös kovan, kuivan juuston makuaromeja.

Imperial Stout on Jyskän Panimon perinteinen tuote. Valmistuksessa käytetään Mika Laitisen itse uunissa paahtamia tummia maltaita (brown malt) ja paahdettua ohraa.

 

09.03.2015: yrttimäinen, paahteinen, makeita aromeja, voimakasluonteinen, pehmeän samettimainen, lämmittävän vahva ja tummasävyinen jälkimaku 94 / 94

Pyynikin Tumma Juhlasahti, Pyynikin Käsityöläispanimo Oy, Tampere

9,5 %-til. tumma pintahiivaolut, leivinhiivalla käytetty, katajalla maustettu sahti. Valmistettu yhteistyössä tamperelaisen sahtimestari Harri Hepo-ojan kanssa. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8 ºC. Valmistunut 20.12.2014.

Kertalasipullo 0,33 l. Anniskeluhinta 6,00 / 8,20 €. (21.04.2015, Hki – 10.04.2015 HBF Hki)

Pisteet 91 / 100.

Väri on tumma, musta, läpinäkymätön. Vaahdoton. Tuoksu on makean, kypsän banaanimainen, metsämäinen, katajamainen. Maku on täyteläinen, paahtuneen hiilimäinen, hedelmämäinen, omenamainen, banaanimainen, makeahko, pehmeä, lakritsamaisen ja hennosti katajamaisen aromikas. Lämmittävän vahva. Tasapainoinen, jopa hieman yllätyksetön, maukas, pehmeän makea.

Juhlasahdin reseptin on suunnitellut tamperelainen sahtimestari Harri ”Hepsu” Hepo-oja.

Ruokajuomana liharuokien kanssa.

Lura Italian Sahti, Panimo Kallio Oy, Hki; valmistuspaikka: Birra Amiata / Birrificio Artigianale Birra Amiata S.r.l., Arcidosso, Grossetto, Italia

7,2 %-til., kantavierre  °P, katkeroainepitoisuus  EBU, väri  EBC, vaaleahko suodattamaton pintahiivaolut, katajalla maustettu sahtimainen hapanolut. Suositus tarjoilulämpötilaksi 8-10 ºC. Valmistettu Italiassa vuodesta 2014 alkaen.

Hana 0,33 l. Anniskeluhinta 7,50 €. (06.02.2015, One Pint Pub, Hki)

Pisteet 87 / 100.

Väri on tumma, punertavan ruskea, sameahko, läpinäkyvä. Vaahdoton. Tuoksu on marjamainen, paksu. Maku on täyteläinen, makean marjamainen, karhunvatukkamainen, kuiva, raskas, kova.

Suomalais-italialaisena sahtina esitelty hapanolut ei ole siirappimainen, ei hedelmäminen, eikä katajakaan juuri erotu.

Luran tekijä, helsinkiläinen nuorukainen Olavi Mensio kertoo, että olutta on keitetty 30 minuuttia ja kypsytetty 30 vuorokautta. Perinteistä sahtiahan ei keitetä vaan imellytetään. Lura tuo mieleen lähinnä belgialaisen marjaoluen ja lambic-tyylisen villihiivoilla käytetyn perinneoluen.

 

Sahtiarvioita 2014

Arviot kirjannut: J.T. Laakso

Finlandia Sahti suomalaista juhlajuomaa, Finlandia Sahti Ky, Sastamala

8,0 %-til., kantavierre 21,8 ˚Pl, tumma sahti. Suositus säilytyslämpötilaksi 1-5 ºC. Tarjoilulämpötila testissä 8-9 ºC. Sahtimestari Petteri Lähdeniemi.

Kertamuovipullo (ei panttia) 0,75 l. Vähittäismyyntihinta Alkossa (eräissä myymälöissä) 8,72 €. Saatavana myös anniskelussa: Anniskeluhinta 7,50 € / 0,33 l. (St. Urho’s Pub, Hki).

Pisteet 99 / 100.

Väri on tumma, ruskea kuin kuusen runko, heikosti läpikuultava, samea, vaahdoton. Tuoksu on hedelmämäinen, banaanimainen. Maku on täyteläinen, hedelmäinen, banaanimainen, mausteinen, katajamainen, pippurimainen, makea, melkein sokerimainen aromi. Tasapainoinen, maukas, tyylikäs. Lienee parasta tähän mennessä maistettua Finlandia Sahtia.

Ruokajuomana liharuokien, palvatun ja grillatun lihan ja makkaran, grillatun ja savustetun loimulohen ja paistettujen silakoiden ja muikkujen kanssa.

Finlandia Sahti valmistetaan alunperin Orimattilan Tilaussahti Oy:n perinteisen reseptin mukaisesti nykyaikaisin menetelmin teräsastioissa. Valmistusaineet ovat ohramaltaat ja lähdevesi, mausteina humala ja kataja. Vierteen käyminen aloitetaan leivinhiivalla. Ruis ei siis kuulu reseptiin eli tumma väri tulee kokonaan ohraisista sahtimaltaista. Saatavilla on myös vahva versio: Finlandia Sahti Strong (10,0 %, Alkon vähittäismyyntihinta 9,94 €).

Finlandia Sahti –panimo on perustettu vuonna 1992 – vierteen tuotanto ja myynti alkoi vuonna 1994 ja valmis sahti vuonna 1995 – Matkun kylässä Forssassa. Loppuvuoden 2011 aikana panimo siirtyi Petteri Lähdeniemen ja Auli Mattilan omistukseen Putajan navettaan, Pirkanmaan Sastamalaan.

Finlandia Sahti Strong suomalaista juhlajuomaa, Finlandia Sahti Ky, Sastamala

10,0 %-til., kantavierre 23,9 ˚Pl, tumma sahti. Suositus säilytyslämpötilaksi 1-5 ºC. Tarjoilulämpötila testissä 10-11 ºC. Sahtimestari Petteri Lähdeniemi.

Kertamuovipullo (ei panttia) 0,75 l. Vähittäismyyntihinta Alkossa (eräissä myymälöissä) ja 9,94 €.

Pisteet 98 / 100.

Väri on tumma, ruskea, samea, aavistuksen verran tummempi kuin mieto (8,0 %, Alkon vähittäismyyntihinta 8,72 ) versio. Vaahdoton. Tuoksu on hedelmämäinen, kypsän sitrusmainen, siirappimaisen makea. Maku on täyteläinen, vahva, makea, hedelmämäinen, banaanimainen, siirappimainen, karheahko, maustemainen, katajamainen. Katajamainen karhea makuaromi on vahva, mikä tuo mukaan kuivaa sävyä. Kokonaisuus on luonteikas, maukas ja tyylikäs. Maalaissahtiin kuuluvaa arvoituksellista karheutta ei ole tasapainoisen maukkaassa miedossa versiossa lainkaan.

Kyllä kelpaa tarjota hienossakin ravintolassa ulkomaalaisille maisteluturisteille osoituksena Suomen pohjoisesta ja katajaisesta eksotiikasta.

Ruokajuomana liharuokien, palvatun ja grillatun lihan ja makkaran, grillatun ja savustetun loimulohen ja paistettujen silakoiden ja muikkujen kanssa.

Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi, Hämeenlinna

7,5 %, tummahko sahti. Sahtimestari Sirpa Kääriäinen.

Muovikanisteri (3,0 l.) 0,3 l., anniskeluhinta 6,00 e. Alko, Lammin myymälä 20 x 0,5 l. plo vähittäismyyntihinta 158,00 e. Pekan Puoti, Kauppakeskus Tuulonen, Tuulos, Hämeenlinna 05 l. lasiplo, 1.0 l. lasiplo, 3,0 l. muovikanisteri.

.

.

.

Sahdinvalmistuksen Suomen Mestaruus –kilpailu 23. kerran, Hotelli Lepolampi, Espoo la 9.8.2014

  

Sahdinvalmistuksen Suomen Mestaruus –kilpailu 23. kerran, Hotelli Lepolampi, Espoo la 9.8.2014

 

* Sahti, Jarkko Mäki, Karvia

tummahko kotisahti, valmistettu Sahtiopistolla Honkajoella; Suomen Mestari 2014, SM-kisassa 09.08.2014. (09.08.2014)

Pisteet 93 / 100.

Väri on puolitummahko, ruskea, läpikuultava, samea. Vaahdoton. Tuoksu on hedelmämäinen. Maku on täyteläinen, hedelmämäinen, banaanimainen, tasapainoinen, vankka, luonteikas.

Jarkko Mäki on nuoren polven sahdintekijä Karvialta Pohjanmaalta. Sahti sai tuomareilta yllin kyllin loistavia arvioita, ja tulos on hyvin tavanomainen tumma sahti, jossa kaikki tekijät ovat onnistuneesti paikoillaan. Tasapaino on niin hyvä, ettei siinä oikein mikään sitten kosketakaan. Myös pisteissä mestaruussija on erittäin selvä: 123 pistettä, seuraava vasta 140 pistettä.

 

* Sahti, Nikke Kaartinen, Kuhmo

tummahko kotisahti, innostaja Kauko ”Sahtivaari 1” Saarinen, Lahti, SM-kisassa 09.08.2014. (23.08.2014)

Pisteet 89 / 100.

Väri on tummahko, punertavan ruskea, läpikuultava, samea. Vaahdoton. Tuoksu on hedelmämäinen, katajamainen. Maku on täyteläinen, lakritsamainen, salmiakkimainen, puumainen, banaanimainen, tasapainoinen.

Lahdesta itärajalle Kuhmoon muuttanut Nikke Kaartinen vei mukanaan innostuksen etelähämäläiseen sahtiin, johon sittemmin edesmennyt lahtelainen Sahtivaari Kauko Kake Saarinen oli sytyttänyt kipinän.

 

* Sahti, Topi Syvänen, Järvenpää

vaalea kotisahti, vehnäsahti (60 % ohramallasta, 30 % vehnämallasta, 10 % ruista), SM-kisassa 09.08.2014. (23.08.2014)

Pisteet 86 / 100.

Väri on vaalea, punainen, hiivan kanssa vaaleanruskea, läpikuultava, samea, kisojen vaalein sahti. Vaahdoton. Tuoksu on hedelmämäinen, aprikoosimainen, katajamainen. Maku on täyteläinen, pehmeän hedelmämäinen, banaanimainen, kirpakka. Ei vielä mestariluokkaa, mutta aidon sahdin ominaisuudet on saatu esiin.

Nuoren sahdintekijäpolven edustajan hieno suoritus. Topi Syvänen on itse valmistanut sahtia neljä vuotta. Syväsen isä on Tampereelta ja setä Sysmästä, jossa isän kanssa on saatu perusopit sahdinvalmistukseen.

 

* Sahti, Kauno Ponkiniemi, Tampere

tumma kotisahti, valmistuspaikka Hämeenkyrö, veljen Timo Ponkiniemi luona, SM-kisassa 09.08.2014. (16.08.2014)

Pisteet 96 / 100.

Väri on tumma, punertavan ruskea, läpinäkymätön, samea. Vaahdoton. Tuoksu on makean hedelmämäinen, banaanimainen. Sokerisen makea, hedelmämäinen suutuntuma. Maku on täyteläinen, makea, hedelmämäinen, kataja on sulautunut sopivaksi mausteeksi kokonaisuuteen.

Tekijän mukaan kisasahdin tekemisessä oli tullut hieman kiire ja sahti olisi saanut kypsyä vielä jopa viikon verran. HUOM! Arvio on siis tehty viikko kisan jälkeen. Ponkiniemi oli poiminut katajan matkallaan pohjoisessa, 70 kilometriä Inarista pohjoiseen. Kisapäivänä sahdissa oli vahva, virheellisen kitkerä katajan makuaromi, vaikka resepti oli tekijän normaali. Katajaa käytetään kuurnan pohjalla lappoamisvaiheessa. Ponkiniemi itse epäili Lapin katajaa ominaisuuksiltaan vahvemmaksi ja sitkeämmäksi kuin normaalisti käytetyt Pirkanmaan katajat.

 

Sahti, Maria Kuusikko, Vaasa, kotisahti

tumma kotisahti, valmistuspaikka Jämijärvi, testattu Sahdinvalmistuksen Suomen Mestaruus –kilpailussa 9.8.2014. Sijoitus 6. (09.08.2014, Espoo Lepolampi; 13.08.2014).

Pisteet 93 / 100.

Väri on tumma, vaaleahkon ruskea, läpinäkymätön, samea. Lähes vaahdoton, lasin reunoilla on pientä kuplarengasta. Tuoksu on katajamainen, mausteinen, pippurimainen. Maku on täyteläinen, hedelmämäinen, banaanimainen, vahva, makea, luonteikas, katajamaisuus nousee mukavasti taustalta. Tasapainoinen. Jälkimaku on vaisuhko. Kokonaisuus on hieno perinnesahti.

Valmistaja on ´Jämijärven sahtiveteraani Kauko Kuusikon tytär, joka opiskelee Vaasassa. Kun sahtihammas alkaa purra, Maria Kuusikko reissaa kahden tunnin matkan isänsä luokse ja ryhtyy toimintaan.

 

* Sahti, Liisa Ojala, Lahti, kotisahti

tummahko kotisahti, valmistettu Kuhmoisissa, Sahdinvalmistuksen Suomen Mestaruuskisassa 9.8.2014. Sijoitus 7. (13.08.2014)

Pisteet 92 / 100.

Väri on tumma, vaalean ruskea, läpinäkymätön, samea. Vaahdoton. Tuoksu on vahva, pistävän katajamainen. Maku on täyteläinen, vahva, avaa tiehyeitä, kirpeän makea, katajamainen, leipämäinen. Jälkimaku hieman lässähtää.

(23.08.2014): Väri on tummahko, ruskea, läpinäkymätön, samea. Vaahdoton. Tuoksu on vahvasti katajamainen. Maku on täyteläinen, makea, hedelmämäinen, banaanimainen, päärynämäinen, hapokas, tuoksun pistävä katajamaisuus on sulautunut hienoksi katajaiseksi makuaromiksi.

Sahti on kypsynyt pullossa jo kaksi viikkoa, mutta pullon pohjalla ei ole lainkaan hiivasakkaa. Melkein kuin sahti olisi suodatettu(!)

 

Sahti, Kimmo Markkanen, Kirkkonummi, kotisahti

tumma kotisahti, Sahdinvalmistuksen Suomen Mestaruuskisassa 9.8.2014. Sijoitus 7. (13.08.2014)

Pisteet 88 / 100.

Väri on tumma, vaalean ruskea, läpinäkymätön, samea. Vaahdoton. Tuoksu on katajamainen, jotenkin bensiinimäinen. Maku on keskitäyteläinen, vahvasti katajamainen, kuiva, melko kova, niljakkaan bensiinimäinen, olematon jälkimaku. Sahtina juotavan hyvä, mutta mukana on paljon epämääräisiä aromeja.

Vientiassistentti Islay Sahti, Sori Brewing Finland Oy, Hki; valmistuspaikka Ruosniemen Panimo Oy, Pori

6,9 %-til., kantavierre  ˚Pl, katkeroainepitoisuus  IBU, väri  EBC, tumma pintahiivaolut, viskitammessa kypsytetty sahti. Suositus tarjoilulämpötilaksi  ºC. Uutuus Helsingin SOPP –tapahtumassa 24.-26.07.2014.

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 8,00 e.

Pisteet 97 / 100.

Väri on tumma, punertavan ruskea, läpinäkymätön, samea. Vaahdoton. Tuoksu on katajamainen, tervainen. Maku on täyteläinen, sykähdyttävän upeasti viskimäinen, lämmittävän puumainen, tuoksusta alkaen vahva katajamainen aromi uhkaa jäädä tammikypsytyksen alle, mutta on kyllä mukana makuaromissakin. Kuiva luonteikkuus peittää hieman sahdille ominaista makeutta ja hedelmämäisyyttä. Sopii nautittavaksi myös vähän lämmenneenä – eli ruokajuomana erinomaisen sopiva.

Sahtiin on lisätty kypsytysvaiheessa skottilaisen viskitislaamon Laphroaig Quarter Cask –tammilastuja. Viskisahti on käytetty leivinhiivalla ja vierre lapottu katajanoksien läpi.

Kivisahti, Maatilapanimo Hollolan Hirvi / Finelk Oy, Hollola

7,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Ilkka Sipilä.

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 7,00 €.

Pisteet: 100 / 100.

Väri on tumma, punertavan ruskea, läpinäkymätön, samea. Vaahdoton – aivan ohut valkeakuplainen rengas lasin reunoilla. Tuoksu on mallasmainen, hedelmämäinen, katajamainen. Maku on täyteläinen, pehmeän hedelmämäinen, aprikoosimainen, banaanimainen, raikas, upea katajamainen aromi. Jälleen kerran hienosti onnistunut tuore valmistuserä. Loistokunnossa!

Ponkiniemen Sahti, Kauno Ponkiniemi, Tampere 

n. 6-7 %-til., kotivalmistus, testi 18.06.2014

Pisteet  / 100.  

Väri on tumma, punertavan ruskea, hyvin hennosti läpikuultava, vaikuttaa kirkkaalta. Vaahdoton, paitsi kaadettaessa läpinäkyviä isoja kuplia hetken. Tuoksu on hieman makea, puumainen, havuinen, metsäinen, katajamainen. Maku on täyteläinen, pehmeä, hedelmämäinen, banaanimainen, hieman imelä, tasapainoinen, yllätyksetön. Hiivainen sivuaromi häiritsee aluksi tuoksussa ja käväisee myös makuaromien seassa.

St. Urho’s Pubin XIX Suomalaisilla Sahtipäivillä jälleen uusi sahdinvalmistaja

St. Urho’s Pubin XIX Suomalaiset Sahtipäivät 14.05.2014 alkaen 

Hinnat 4,50 € / 0,25 l.)

 

* Finlandia Sahti, Finlandia Sahti Ky, Sastamala

8,0 %-til., Sahtimestarit: Petteri Lähdeniemi, Auli Mattila

 

* Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Sastamala

10,0 %-til., Sahtimestarit: Petteri Lähdeniemi, Auli Mattila

 

* Mufloni Sahti, Ravintolapanimo Beer Hunter’s, Pori

6,66 %-til. Sahtimestarit: Erik Ekholm, Mika Heikkinen

 

* Kivisahti Maatilapanimo Hollolan Hirvi, Hollola

6,5 %-til. Sahtimestari: Ilkka Sipilä

 

* Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti, Lammi, Hämeenlinna

7,5 %-til. Sahtimestari: Sirpa Kääriäinen

 

* Hartolan Sahti, Matti Punakallio Ky, Sahtikrouvi, Hartola

9,0 %-til. Sahtimestari: Matti Punakallio

 

* Pyhän Urhon Sahti, St. Urho’s Pub / Perhon Panimo, Helsinki

7,0 %-til. Sahtimestarit: Sauli Jarva, Esa Mustonen

 

* Pihamaan Sahti, Lähiruokatori Heinolan Heili, Heinola / Marja- ja viinitila Pihamaa, Kalkkinen, Asikkala

9,0 %-til. Sahtimestarir: Janne Pihamaa ja Mikko Husu.

 

* Rekolan Sahti, Rekolan Panimo Oy, Fiskari

7,5 %-til. Sahtimestari Jari Leinonen.

 

* Keudan Sahti, Kauden Panimo / Keski-Uudenmaan Koulutuskuntayhtymä, Kerava

7,0 %-til. Sahtimestari: Seppo Sälpäkivi

Sahtiarvioita 2013

Arviot kirjannut: J.T. Laakso

Plevnan Unto Sahti 2013, Koskipanimo Oy, Plevna, Tampere

8,0 %, tummahko sahti. Sahtimestari Sam Viitaniemi. Valmistunut Aleksis Kiven Päivänä 10.10.2013.

Hana ponnekaasuna hiilidioksidi 0,33 l. Anniskeluhinta 7,00 e. (10.10.2012, OlutHuone William K. Kurvi, Hki)

Pisteet 78 / 100.

Plevnassa Tampereella toimiva Koskipanimo Oy:n sahdin toinen tuotantoerä valmistui 10.10.2013, Aleksis Kiven päivänä. Tänä vuonna Plevnan perinteisenä Sahtikulttuuripäivänä pidetään Sahtipeijaiset hirvikeittoa sahdin kanssa nauttien.

Väri on tumma, tummahkon ruskea, punertava, läpinäkymätön, samea. Vaahto on valkea, olemattoman niukka. Tuoksu on voimakkaasti katajamainen, hedelmäinen, hiivamainen. Maku on keskitäyteläinen, raikas, hedelmäinen, hieman kova, vahvasti katajamainen, sahtimainen (!). Pehmeä banaanimaisuus puutuu, samoin luonne. Aromikirjo lähentelee vihannesmaisuutta. Tasapainoinen ja juotavuudeltaan tosi helppo. Jälkimaku on epämiellyttävän vihannesmainen. Mahtaako valmistuserä olla vielä keskeneräinen…

Sahti ei ole vuosi sitten valmistetun ensimmäisen Plevna-sahdin veroinen. Tosin testiryhmässä oli melkoinen skaala mielipiteissä. Esimerkiksi: ”Vahva katajamainen tuoksu on tosi sahtimaista, maussa ei ole luonnetta.” ”Paljon Parempi! Maistuu sahdilta! Viimevuotinen vain tuoksui.”

Ei suositella ruokajuomaksi – tai no: tulikuuman hirvisopan kanssa sopii jäähdytellä tämän sahdin kanssa.

Sahtimestari Sam Viitaniemi on nimennyt Plevnan sahdin toimittaja Unto Tikkasen (1952-2012) muistoksi. Tikkanen kirjoitti artikkeleita myös sahdista.

Kataja 1.086, Pyynikin Käsityöläispanimo Oy, Tampere

n. 9,5 %-til., kantavierre (Original Gravity) 1086, katkeroainepitoisuus 42 EBU, tumma sahti. Ensiesittely SOPP Helsinki 25.-27.07.2013. Sahtimestari Tuomas Pere.

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 7,00 e.

Pisteet 89 / 100.

Väri on tumma, ruskea, punertava, läpinäkyvä, kirkas. Vaahdoton, pieni isokuplainen vaahtorengas lasin reunoilla. Tuoksu on hedelmäinen, salmiakkimainen. Suutuntumassa savuisuutta.

Maku on täyteläinen, puumainen, kuiva, ruohomainen, toffeemainen, bock-oluen tapaista potkua. Jälkimaku kuivuu kuin hiekkapaperi tai hiilipaperi. Sahdin nimikkoaromia, katajan tuoksua ja makua saa etsimällä etsiä.

Kataja 1.086 on sahdiksi väärän värinen (eli kirkas), pehmeää banaanimaista hedelmäisyyttä ei ole, eikä juuri katajan aromeja, sahdin perusominaisuuden, pehmeän makeuden sijaan Kataja 1.086 on todella kuiva. Katkeroainepitoisuus on korkea, peräti 42 EBUa, kun perinteisessä sahdissa ei käytetä humalaa (juuri) ollenkaan.

Tästä huolimatta kiinnostava ja maukas erikoisuus, jota lähinnä voisi luonnehtia vahvaksi bock-olueksi – vaikka onkin leivinhiivalla käytetty pintahiivaolut.

Uusi tamperelaispanimo valmisti sahdin jo viime syksynä (2012) Lapin Voiman panimolla Eurassa. Kataja 1.086 on ensimmäinen omassa panimossa Tampereen Tesomalla valmistettu sahti. Panimon perustaja Tuomas Pere on perinteistä sahdintekijäsukua Satakunnasta. Taidot Pere on perinyt isoäidiltään Aili Kulmalalta. Sahdin nimi viittaa Original Gravity –kantavierteeseen.

Urkin XVIII Suomalaisilla Sahtipäivillä 8 tuotetta

St. Urho’s Pubin XVIII Suomalaisilla Sahtipäivillä 15.05.2013 alkaen

valikoimassa (hinta 4 e? / 0,25 l.):

 

ARVIOT  t u l o s s a !  Tule mukaan arvioimaan: Sahdinmaistelutuokio ke 15.5.!

 

* Finlandia Sahti Ky, Sastamala: Finlandia Sahti

8,0 %-til., Sahtimestarit: Petteri Lähdeniemi, Auli Mattila

 

* Finlandia Sahti Ky, Sastamala: Finlandia Sahti Strong

10,0 %-til., Sahtimestarit: Petteri Lähdeniemi, Auli Mattila

 

* Ravintolapanimo Beer Hunter’s, Pori: Mufloni Sahti

6,66 %-til. Sahtimestarit: Erik Ekholm, Mika Heikkinen

 

* Maaseutupanimo Hollolan Hirvi, Hollola: Kivisahti

6,5 %-til. Sahtimestari: Ilkka Sipilä

 

* Lammin Sahti, Hämeenlinna: Lammin tummahko sahti

7,5 %-til. Sahtimestari: Sirpa Kääriäinen

 

* Matti Punakallio, Sahtikrouvi, Hartola: Hartolan Sahti

9,0 %-til. Sahtimestari: Matti Punakallio

 

* St. Urho’s Pub / Perhon Panimo, Helsinki: Pyhän Urhon Sahti

9,0 %-til. Sahtimestarit: Antero Rohkea, Sauli Jarva, Esa Mustonen

 

* Viini-Heila, Heinola: Pihamaan Sahti

9,0 %-til. Sahtimestarit: Marko Matsar, Janne Pihamaa

Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi, Hämeenlinna

7,5 %, tummahko sahti. Sahtimestari Sirpa Kääriäinen. Parasta ennen –päiväys 23.05.2013.

Muovikanisteri (3,0 l.) 0,3 l., anniskeluhinta 6,00 e. Alko, Lammin myymälä 20 x 0,5 l. plo vähittäismyyntihinta 158,00 e. (03.05.2013, Panimoravintola Bryggeri Helsinki, Hki)

Pisteet  92 / 100.

Vapunaattona 30.04.2013 avautunut Lammin Sahti Oy:n ja Rakuuna Olut Oy:n taustavoimien perustama Panimoravintola Bryggeri Helsinki tarjoaa asiakkaille myös sahtia: Lammin tummahko sahti valmistetaan sahtipanimolla Hämeenlinnassa. Sahti tuli Bryggeri Helsingin myyntiin 2.5.13. Sahtiverkon testiryhmä maisteli sahtia seuraavana päivänä 3.5. Eli kuljetuksen jälkeinen paikallaansäilytys oli tosi lyhyt.

Väri on tumma, ruskea, punertava, läpinäkymätön. Vaahto on valkea, isokuplainen, niukka, sahdiksi hyvin kestävä. Tuoksu on ensin katajamainen, sitten banaanimainen, hedelmäinen. Maku on keskitäyteläinen, makea, hedelmäinen, pehmeä, banaanimainen, appelsiinimainen, nektariinimainen. Sokerinen ja siirappimainen tahma jää mukavasti huulille.

Tasapainoinen, hennosti vetisen oloinen – lieneekö lähellä vanhentumista tai pakasteesta sulatettu. Sahti on herkkä pilaantumiselle, etikoitumiselle ja myös kuljetuksessa tärisseiden astioiden kannattaa antaa asetua paikoillaan muutaman päivän ajan.

Bryggeri Helsingissä Lammin sahdissa kaikki sahdin perusominaisuudet hienosti mukana.

Heikki Riutan Sahti, Sysmä

n. 6 %-til., tummahko kotisahti, valmistaja Heikki Riutta, Sysmä, valmistettu helmikuussa 2013. Sahdinvalmistuksen Suomen Mestari vuonna 2006, Ikaalinen.

Väri on tumma, punertavan ruskea, läpikuultava, samea. Vaahdoton, reunoilla vähäinen määrä todella pieniä pysyviä kuplia. Tuoksu on tumman puumainen, katajainen. Maku on täyteläinen, makea, hieman sokerisen siirappimainen, hedelmäinen, pehmeää kypsää omenaa ja päärynää, tasapainoisen katajamainen. Hienoisesti hiivainen eli vaikuttaa lähestyvän vanhentumista. Täyteläinen, vahva, hedelmäinen jälkimaku.

Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi, Hämeenlinna

7,5 %, tummahko sahti. Sahtimestari Sirpa Kääriäinen. Parasta ennen –päiväys .

Muovikanisteri (3,0 l.) 0,25 l., anniskeluhinta 4,70 e. Alko, Lammin myymälä 20 x 0,5 l. kertalasipullo vähittäismyyntihinta 158,00 e. (20.03.2013, Olutravintola Villi-Wäinö, Hki)

Pisteet 96 / 100.

Väri on tumma, ruskea, punertava, läpinäkymätön, samea. Vaahto on valkea, isokuplainen, yllättävän kestävä. Tuoksu on hedelmäinen, katajainen. Maku on täyteläinen, hedelmäinen, pehmeän banaanimainen, makea, siirappimainen, hivenen karhea. Erittäin hienosti onnistunut ja maukas.

Unionøl / Unionöl, Haandbryggeriet AS, Drammen, Norja, valmistettu yhteistyössä: Närke Kulturbryggeri AB, Örebro, Ruotsi

8,5 %-til., kantavierre ˚Pl, katkeroainepitoisuus EBU), väri EBC, tumma pintahiivaolut, maustettu katajalla, hunajalla, puolukalla. Suositus tarjoilulämpötilaksi ˚C.

hanassa 0,4 l. Anniskeluhinta 6,50 e. Maahantuoja Juomatalo Pikkulintu, Hki. Valikoimassa: Olutravintola Pikkulintu, Hki.

Pisteet 94 / 100.

Väri on tumma, ruskeanpunainen, läpinäkymätön, valossa punainen. Vaahto on valkea, tiheä, niukka. Tuoksu on vahvasti hunajainen. Maku on täyteläinen, maanläheinen, metsäinen, kaarnamainen, makean siirappimainen, pihkainen, marjainen. Valmistuksessa perusaines on Gotlannin saaren oma ohramallas ’gotlandsmalt’ ja mausteena on katajaa, kanervahunajaa ja puolukkaa. Unionøl / Unionöl (’liitto-olut’) ei ole sahtia – mutta samoja upporikkaita pohjoisia perinteitä tästä voi maistaa.

Mieleen tulevat Haandbryggerietin katajainen Norwegian Wood (6,5 %) ja skottilaisen Williams Bros Brewing Co –panimon kanervaolut Fraoch Heather Ale (5,0 %) sekä helsinkiläisen ravintolapanimon Perhon kevään (5,8 %) ja joulun (6,8 %) kausioluet.

Union on todellakin upea ja huippumielenkiintoinen erikoisuus! Jos Suomesta lainkaan löytyy perinneoluiden ystäviä, nyt kannattaa suunnata maahantuojan omaan ravintolaan Pikkulintuun Helsingin Puotilassa, aivan metroaseman tuntumassa. Suomeen tätä erikoisuutta on saantu vain kaksi tynnyriä.

Sahtiarvioita 2012

Arviot kirjannut: J.T. Laakso

Malmgårdin Joulusahti - Huvila Sahti, Oy Malmgårdin Panimo – Malmgård Bryggeri AB, Loviisa

8,9 %-til., tumma pintahiivaolut, sahti. N. 300 litran erä, valmistunut 30.11.2012. Sahtimestari Markku Pulliainen.

Hana (ponnekaasuilla) 0,5 l. Anniskeluhinta 10 e; 0,25 l. – 5 e. Saatavuus Oluttupa Viisi penniä, Hki (07.12.2012, Oluttupa Viisi Penniä, Hki)

Väri on tumma, ruskea, läpinäkymätön, samea. Vaahto on valkea, niukka, tiheä, kestävä, jättää pitsikuvioita lasin reunoille. Tuoksu on pajumainen, hernemäinen, vihannesmainen. Maku on keskitäyteläinen, metsäinen, marjainen, kuivan havupuumainen, ruskettuneen kuusenhavun ja puolukanvarpujen kaltainen, puolukkapuuromainen. Katajainen kuiva aromi onneksi nousee hiljalleen esille, makeaa hedelmäisyyttä ja banaanimaisuutta jää kaipaamaan.

Sahti on astioitu paineistettuun oluttynnyriin (keg), josta sahti saadaan hanaan hiilidioksidin paineella. Tällainen astiointitapa useimmiten vahoingoittaa herkkää luonnontuotetta. Niin käy nytkin.

Pisteet 86 / 100. (07.12.2012)

* Antti Punamäki, OT5P 7.12.12: Markku Pulliainen kävi tänään maistamassa ja sanoi, että sahti on kunnossa, tarjoilukelpoista.

Malmgårdin Joulusahti - Huvila Sahti, Oy Malmgårdin Panimo – Malmgård Bryggeri AB, Loviisa

8,9 %-til., tumma pintahiivaolut, sahti. N. 300 litran erä, valmistunut 30.11.2012.

Hana (ponnekaasuilla) 0,5 l. Anniskeluhinta 10 e. 0,25 l. – 5 e. Saatavuus Oluttupa Viisi penniä, Hki.

© Kuva: J.T.Laakso

Väri on tumma, ruskea, ruispuuromainen, samea, läpinäkymätön. Vaahto on vaalea, kuplainen, niukka, kestävä, jättää pitsikuvioita lasin reunoille. Tuoksu on voimakas sekoitus banaanimaista hedelmäisyyttä ja katajan aromeja. Maku on lähes täyteläinen, makea, vahvasti katajainen, kevyesti hedelmäinen, banaanimaisen pehmeä. Kokonaisuus taittuu – yllättäen – varsin kevyeksi, tasapainoiseksi, juotavuudeltaan helpoksi. Jälkimaku on voimakas ja lyhyt.

Malmgårdin Joulusahtia voi suositella sellaisille oluen, juomakulttuurin ja perinteen ystäville, joita sahdin jatkuva ylistäminen vaivaannuttaa, mutta itse ei oikein pääse makuun. Joulusahti on sen verran helppo ja tasapainoinen, että tästä on hyvä aloittaa tutustuminen sahtiin ja sahtikulttuuriin.

Vaahdottomaan perinteiseen sahtiin verrattuna MgP saa aikaan vahvahkon vaahdon – sinänsä kauniin. Sahti saa olla tasapainoinen, mutta jonkinlainen karheus kuuluisi kokonaisuuteen. Perusvirhe tietenkin on astioida elävä olut ponnekaasujen (typen) taakse. Valmistajan Huvila Sahti ja muutaman kerran aikaisemminkin valmistettu joulusahti ovat olleet vahvempia (10,4 %) ja useimmiten loistavasti onnistuneita. Sekä Huvila Sahti että Joulusahti ovat usein olleet myös pullopakattuja. Tämän vuoden Joulusahtia on valmistettu pienehkö erä, noin 300 litraa. Koko tuotantoerä on ainoastaan Helsingin Töölössä Oluttupa Viiden Pennin valikoimassa 30.11.2012 alkaen.

Pisteet 90 / 100. (30.11.2012)

1001 katuolut, Simo Raittilan tukiryhmä, Helsinki

2,0 %-til., puolitumma mieto kotiolut, voimakkaasti humaloitu, hopped-up lame ale, pintahiivaolut. 

Kierrätyslasipullo 0,33 l. Maksuttomassa jakelussa kunnallisvaalien (28.10.2012) alla Helsingissä. Kotiolut.

“Vapaampi Helsinki“ on tavoitteena Vihreän Liiton kunnallisvaaliehdokkaalla numero 1001, Simo Raittila Helsingissä. Kadulla jaossa oleva vaaliolut on väriltään tummahko, ruskehtava, samea. Vaahto on valkoinen, runsas, tasainen, nopeasti laskeutuva. Tuoksu on voimakkaasti katkeroinen. Maku on kevyt, todella kuiva, katkeroinen, mieto, lähes kotikaljamainen, vaikka noin 2 prosentin alkoholipitoisuus onkin ns. ykkösoluen veroinen. Vahva katkerointi tekee oluesta maukkaan ja luonteikkaan.

Lienee ainutlaatuinen vaalimateriaali, joka maistuu oluen ystävälle vihreän liikkeen ulkopuoleltakin. Simo Raittilan tukiryhmä on pakannut vaalioluen kierrätyslasipulloon ja laatinut komean etiketin, joka on liikuttavasti painettu monistuspaperille ja leikattu käsin irti.

Pisteet: 94 / 100.

Arvio: J.T. Laakso

Unto Sahti, Koskipanimo Oy, Plevna, Tampere

8,0 %, tumma sahti. Sahtimestari Sam Viitaniemi. Valmistunut Aleksis Kiven Päivänä 10.10.2012. Testi: 10.11.2012, One Pint Pub, Hki. 

Hana (keg) 0,5 l. Anniskeluhinta 9,50 e. 

Unto Tikkasen (1952-2012)
viime vuosien ystävät
pitivät muistotilaisuuden
One Pint Pubissa
Helsingin Ruoholahdessa
lauantaina 10.11.2012.

OPP oli pystyttänyt valkoiselle pöytäliinan koristaman alttarin,
jolle päivälleen kuukautta aiemmin valmistunut
Plevnan Unto sahti sopi.
© Kuva: J.T.Laakso

.

.

 

Unto Sahti, Koskipanimo Oy, Plevna, Tampere

8,0 %, tumma sahti. Sahtimestari Sam Viitaniemi. Valmistunut Aleksis Kiven Päivänä 10.10.2012.

Hana (keg) 0,5 l. Anniskeluhinta 9,50 e; 0,25 l. 5,0 e; (Panimoravintola Plevna, Tre; St. Urho's Pub, Olutravintola Pikkulintu, OlutHuone Kuikka, Oluttupa Viisi Penniä, Hki, Antikvaarinen Olutravintola Opus K., Lohja; Old Bank Public House, Turku; Ravintola Kolme Lyhtyä, Lappeenranta)

Pisteet 92 / 100.  

Suomi on saanut uuden sahtipanimon! Plevnassa Tampereella toimiva Koskipanimo Oy valmisti ensimmäisen sahdin valikoimaansa 10.10.2012, Aleksis Kiven päivänä. Sahti on saatavilla Panimoravintola Plevnan lisäksi muutamassa muussakin olutravintolassa: Old Bank, Turku, Opus K., Lohja, Kolme Lyhtyä, Lappeenranta sekä Helsingissä St. Urho’s Pubissa, OlutHuone Kuikassa ja Oluttupa Viidessä Pennissä sekä Olutravintola Pikkulinnusta, joka parhaillaan viettää Mansevestiä.

Väri on tumma, punertavan ruskea, läpikuultava, samea. Vaahto on väritön niukka kuplarivi lasin reunoilla. Tuoksu on hedelmäinen, banaanimainen, katajainen. Maku on täyteläinen, pehmeä, makea, maltainen, leipämäinen, hedelmäinen, banaanimainen, raikkaan omenainen. Hedelmäinen makeus on lähes karamellimainen – ei kuitenkaan lainkaan liikaa makea. Jälkimaussa nousee vahva katajainen aromi lämmittävästi potkaisten. Kokonaisuus on maukkaan tasapainoinen.

Sahti on valmistettu sahtimaltaasta (87 %) ja ruismaltaasta (13 %), käytetty leivinhiivalla. Katajat on hankittu Metsä-Paavolan tilalta, jonka karjalle Koskipanimo toimittaa panimotoiminnasssa syntyvän mäskin.

Suomen uusimman kaupallisen sahdintekijän ensimmäinen sahtierä on onnistunut erinomaisesti. Toivomus tulevaisuuteen: sahti pysyvästi ravintolapanimon tuotanto-ohjelmaan – vaikkapa muutama erä vuoden mittaan: jouluksi, pääsiäiseksi, juhannukseksi ja kekriaikaan. Ilman muuta St. Urho’s Pubin ja Lahden Metron sahtiviikoille vuosittain toukokuussa.

Tyylinmukaisuuden pisteitä verottaa sahdin hienostuneisuus, tasapainoisuus, juotavuus – kaikki nämä käsityöperinnesahdin karheuden kustannuksella. Toisaalta juuri näiden ominaisuuksien vuoksi tälle sahdille löytyy varmasti myös nauttijoita ja kokeilijoita, jotka eivät pety.
 Perinnettä rikkoo myös astiointi 30 litraisiin terästynnyreihin (keg), joista sahti pumpataan hiilidioksidin ja muiden ponnekaasujen avulla hanaan.

Sahtimestari Sam Viitaniemi on nimennyt ensimmäisen sahtinsa syyskuussa edesmenneen toimittaja Unto Tikkasen (1952-2012) muistoksi. Tikkanen kirjoitti myös sahtiaiheisia artikkeleita.

Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi, Hämeenlinna

7,5 %, tummahko sahti. Sahtimestari Sirpa Kääriäinen. Parasta ennen –päiväys 10.10.2012.

Muovikanisteri 0,5 l. Anniskeluhinta 7,50 e. Alko, Lammin myymälä 20 x 0,5 l. plo, vähittäismyyntihinta 158,00 e. (19.09.2012, Pressiklubin syyskauden avajaiset, The Pullman Bar, Hki)

Pisteet 89 / 100.

Väri on tumma, ruskeanpunainen, läpinäkyvä, kirkas. Vaahdoton, pieniä kuplia lasin reunoilla. Sahti on täysin kirkas eikä useita päiviä tasa-asennossa olleen pullon pohjalle jää yhtään hiivajäämiä. Vaikuttaa jopa suodatetulta. Tuoksu on hedelmäinen, makea, mausteinen, hennosti hapan. Maku on täyteläinen, puumainen, makean hedelmäinen, kypsää aprikoosia ja päärynää, banaania saa etsimällä esiin, paksun siirappimainen, mausteinen, katajanmarjamainen. Tasapainoinen ja miellyttävä juotavuudeltaan. Lammin Sahti tuntuu kehittyneen maistuvaksi teollisuustuotteeksi, joka säilyykin jo parisen kuukautta.

Kivisahti, Maaseutupanimo Hollolan Hirvi / Finelk Oy, Hollola 

6,5 %-til., tumma perinteinen sahti, mäski lämmitetty kuumilla kivillä. Sahtimestari Ilkka Sipilä. (SOPP, Lahti 30.06.2012)

Pisteet: 96 / 100.

Väri on tummahko, ruskea, samea. Vaahto on niukka. Tuoksu on hedelmäinen, raikas. Maku on täyteläinen, makean hedelmäinen, banaanimainen, katajainen aromi. Erittäin hyvin onnistunut perinteinen sahti, jonka valmistuksessa käytetään osittain edelleen (lähes) muinaista mäskinlämmitysmenetelmää. Kiuaskiven kokoisia kiviä lämmitetään avotulessa tulikuumiksi ja ne upotetaan mäskin sisään. Satoja ja tuhansia vuosia sitten yleinen menetelmä ei tiettävästi enää ole käytössä muualla kuin Hollolan Hirvessä.

Sahti, Tuomo Olin, Lahti

Tumma sahti, sija 1. Lahden sahtimestaruuskilpailussa 30.06.2012 SOPP, Lahden Satama. Valmistettu 5.6.2012, 25 vrk.

Väri on tumma, ruskea, heikosti läpikuultava, samea, vaahdoton. Tuoksu on hedelmäinen, luumumainen, pehmeän banaanimainen. Suutuntumassa katajaa. Maku on täyteläinen, hedelmäinen, banaanimainen, vain hieman makea, jälkimaussa nousee hento katajainen aromi. Hieno sahti on erittäin tasapainoinen, puhdas, tyylikäs, helposti juotava, maukas.

* Pisteet: 90 / 100.

Finlandia Sahti suomalaista juhlajuomaa, Finlandia Sahti Ky, Sastamala

8,0 %-til., tumma sahti. Suositus säilytyslämpötilaksi 1-5 ºC. Tarjoilulämpötila testissä 7-9 ºC. Sahtimestari Petteri Lähdeniemi.

Kertamuovipullo (ei panttia) 0,75 l. Vähittäismyyntihinta Alkossa (eräissä myymälöissä) 7,46 e. Saatavana myös anniskelussa: Anniskeluhinta 6,80 e / 0,33 l. (St. Urho’s Pub, Hki).

Väri on tumma, punaisen ruskea, samea, vaahdoton. Tuoksu on hedelmäinen, marjainen, häivähdys mansikkaa, katajainen. Maku on täyteläinen, vahva, hedelmäinen, banaanimainen, luumumainen, hennosti siirappimainen. Katajan aromit ovat mukavasti mukana niin maussa kuin tuoksussakin. Tasapainoinen, maukas, hienosti onnistunut perinteinen sahti.

Finlandia Sahti valmistetaan alunperin Orimattilan Tilaussahti Oy:n perinteisen reseptin mukaisesti nykyaikaisin menetelmin teräsastioissa. Valmistusaineet ovat ohramaltaat ja lähdevesi, mausteina humala ja kataja. Vierteen käyminen aloitetaan leivinhiivalla. Ruis ei siis kuulu reseptiin eli tumma väri tulee kokonaan ohraisista sahtimaltaista. Saatavilla on myös vahva versio: Finlandia Sahti Strong (10,0 %, Alkon vähittäismyyntihinta 8,74 e).

Finlandia Sahti –panimo on perustettu vuonna 1992 – vierteen tuotanto ja myynti alkoi vuonna 1994 ja valmis sahti vuonna 1995 – Matkun kylässä Forssassa. Loppuvuoden 2011 aikana panimo siirtyi Petteri Lähdeniemen ja Auli Mattilan omistukseen Putajan navettaan, Pirkanmaan Sastamalaan. Marraskuusta 2011 kesäkuuhun 2012 sahdinteossa oli muuttotauko. Arvioitavana on Putajan navettapanimon ensimmäinen tuotantoerä.

Pisteet 97 / 100.

Finlandia Sahti Strong suomalaista juhlajuomaa, Finlandia Sahti Ky, Sastamala

10,0 %-til., tumma sahti. Suositus säilytyslämpötilaksi 1-5 ºC. Tarjoilulämpötila testissä 7-9 ºC. Sahtimestari Petteri Lähdeniemi.

Kertamuovipullo (ei panttia) 0,75 l. Vähittäismyyntihinta Alkossa (eräissä myymälöissä) ja 8,74 e.

Väri on tumma, ruskea, samea, vaaleampi kuin mieto (8,0 %) versio. Lasiin kaadettaessa muodostuu hienoinen ruskehtavan valkea vaahto, joka säilyy pitkään sahdin pinnalla. Tuoksu on makean hedelmäinen, hieman raikkaan aprikoosimainen. Maku on täyteläinen, vahva, katajainen, hieman karhea, hedelmäinen, banaanimainen, tuhdisti siirappimainen. Katajamainen karhea makuaromi on vahva ja vaikuttaa sahdin kuivaan luonteeseen, hienon makeasta tuoksusta huolimatta. Maalaissahtiin kuuluvaa arvoituksellista karheutta ei ole tasapainoisen maukkaassa miedossa versiossa lainkaan.

Pisteet 98 / 100.

Finlandia Sahti ei päässyt Urkin sahtipäiville

(16.5.2012) Tänään Helsingissä alkaneilla St. Urho’s Pubin XVII Suomalaisilla Sahtipäivillä ei pääse maistelemaan maamme tunnetuinta ja myydyintä sahtia, Finlandia Sahtia. Tarjolla on kahdeksan valmistajan perinnesahteja eri puolilta eteläistä Suomea.

Finlandia Sahdin panimo muutti viime vuoden lopulla Forssan Matkun kylästä Sastamalaan Pirkanmaalle. Siirrosta aiheutui tuotantokatkos, jonka oli tarkoitus päättyä Urhon Pubin sahtipäivien alla. Alkon valikoimasta sahti on ollut tauolla marraskuusta 2011 alkaen.

Sahtipanimon lupapaperit ovat muuten kunnossa, mutta tullilaitoksen allekirjoitus puuttuu vielä. Niinpä sahdinvalmistus ei ole vielä päässyt edes alkamaan. Finlandia Sahdin myymälästä Sastamalasta saa toukokuulta alkaen ostaa sahtivierrettä. Näillä näkymin valmista sahtia on saatavilla aikaisintaan kesäkuun aikana.

St. Urho’s Pubin XVII Suomalaisilla Sahtipäivillä 16.05.2012 alkaen
valikoimassa (hinta 4 e / 0,25 l.):

 

* Ravintolapanimo Beer Hunter’s, Pori: Mufloni Sahti

6,66 %-til. Pisteet 93 / 100. Sahtimestarit: Erik Ekholm, Mika Heikkinen

* Maaseutupanimo Hollolan Hirvi, Hollola: Kivisahti

6,5 %-til. Pisteet 88 / 100. Sahtimestari: Ilkka Sipilä

* Keudan Panimo, Kerava: Keudan Sahti

7,0 %-til. Pisteet 86 / 100. Sahtimestarit: Seppo Sälpäkivi

* Lammin Sahti, Hämeenlinna: Lammin tummahko sahti

7,5 %-til. Pisteet 96 / 100. Sahtimestarit: Sirpa Kääriäinen

* Malmgårdin Panimo, Loviisa: Huvila Sahti

8,2 %-til. Pisteet 97 / 100. Sahtimestarit: Markku Pulliainen, Tuomas Markkula

* Matti Punakallio, Sahtikrouvi, Hartola: Hartolan Sahti

9,0 %-til. Pisteet 99 / 100. Sahtimestari: Matti Punakallio

* St. Urho’s Pub / Perhon Panimo, Helsinki: Pyhän Urhon Sahti

9,0 %-til. Pisteet 95 / 100. Sahtimestarit: Antero Rohkea, Esa Mustonen

* Viini-Heila, Heinola: Pihamaan Sahti

9,0 %-til. Pisteet 98 / 100. Sahtimestarit: Marko Matsar, Janne Pihamaa

Pihamaan Sahti, Viini Heila Oy, Heinola / Viinitila Pihamaa Oy, Asikkala

9,0 %-til., tumma sahti, ”suodattamaton alkuolut”. Sahtimestari Marko Matsar; resepti Janne Pihamaa. Säilytys kylmässä alle + 6 ˚C. Tarjoilulämpötila testissä 5 ˚C.

Kertalasipullo patenttikorkilla 0,5 l.; 0,75 l., muovikanisteri 3,0 l. Vähittäismyyntihinta 7,30 e / 10,50 e / 35,00 e. Saatavuus Lähiruokatori Heinolan Heila, Heinola. (06.01.2012)

Pisteet: 98 / 100.

© Kuva: J.T.Laakso

 

Väri on tumma, tummahkon ruskea, hyvin heikosti läpikuultava, samea. Vaahtoa ei ole juuri lainkaan. Tuoksu on pehmeän hedelmäinen, banaanimainen, aavistuksen verran katajainen. Suutuntuma on paksu, pehmeä, makea, mausteinen. Maku on täyteläinen, makea, hedelmäinen, banaanimainen, moniulotteinen, pehmeä, voimakas, sokerimaisen makea, tahmainen, katajaista ja pippurimaista mausteista aromaattisuutta. Tasapainoinen, maukas, tyylikäs, edustava. Pihamaan tilan isännän perinneresepti – salainen! – rakentuu vedestä, ohra- ja ruismaltaista ja leivinhiivasta.

Täysiä pisteitä verottaa ehkä sahdin ”liian täydellinen tyylinmukaisuus”! Sahdinystävä odottaa makunautinnoltaan hienoista rosoisuutta. Pihamaan Sahdin edustavuutta lisää myös uusi hieno etikettidesign: tyylikkään oranssi-ruskea väritys ja Pihamaan tilan kalevalaishenkinen P-tunnusmerkki. Takaetiketissä sahtia kuvaillaan termillä ”alkuolut”, englanninkielisessä osuudessa ”traditional real ale”.

Pihamaan Sahdin vähittäismyyntiin Heinolan Heilan Lähiruokatorilla on saatu uusia pakkauskokoja. Patenttikorkkipulloja on nyt kahta kokoa 0,5 litraa ja 0,75 litraa. Lisäksi on saatavilla kolmen litran muovikanisteri.

Sahtiarvioita 2011

Arviot kirjannut: J.T. Laakso

Pihamaan Sahti, Viini Heila Oy, Heinola / Viinitila Pihamaa Oy, Asikkala

9,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Mikko Hasu.

Kertalasipullo patenttikorkilla 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 6,50 e. Lähiruokatori Heinolan Heila, Heinola. Testi 25.05.2011.

Väri on ennen hiivan sekoittumista tumma, ruskea, hyvin heikosti läpikuultava, samea. Vaahto on valkea, ruskehtava, tiheä, yllättävän kestävä, jättää pitsikuvioita lasin reunoille. Tuoksu on hedelmäinen, pehmeä, banaanimainen, kirpaisevan katajainen. Tuoksu tupsahtaa mukavasti pullon patenttikorkkia avattaessa. Suutuntuma on paksu, pehmeä, makea, vahva, mausteinen. Maku on täyteläinen, hedelmäinen, banaanimainen, päärynämäinen, pehmeä, voimakas, paksu, makea, sokerimainen. Katajainen ja pippurimaisen mausteinen aromi on mukavasti mukana. Erittäin onnistunut sahti – maalaismainen, metsäinen, hauras ja kaikki sahdin perinteiset ominaisuudet läsnä. Pullon pohjalla olevan hiivan sekoittaminen mukaan nesteeseen muuttaa värin sameanruskeaksi, kuraveden tyyliseksi, mutta tuoksu ei muutu kummemmin eikä oikein makukaan. Valmistuksessa käytetään vettä, ohramallasta, ruista ja hiivaa. Ainoa poikkeama perinteestä on väri. Itähämäläinen sahti on hyvin vaalea ja läpinäkyvä, Pihamaan Sahti on erityisen tumma.

XVI Suomalaiset Sahtipäivät 11.05.2011 Urkissa

Urkin 16. sahtipäivien avauksessa oli mahdollisesti kaikkien aikojen heikoin osallistujamäärä. Toistakymmentä vuotta sahtipäiviä saatiin käynnistää aidossa tungoksessa. Mutta jo parisen vuotta iltapäivän rauha on pistänyt silmään.

Toivottavasti hiipuva sahdinharrastus ei näivetä koko katselmusta – vaan päästään valmistelemaan jo 20-vuotisjuhlintaa (v. 2015)! Nyt järjestäjä on ensimmäistä kertaa jättänyt kokoamatta tuotetietoja monisteeseen, ja koko tapahtuma tuntuu käynnistyvän keskeneräisenä. Tuntuu kuin kenenkään ei uskottaisi tulevan paikalle!

Ikävintä on kuulla ensimmäisten maistelijoiden yksimielisiä pettymyksen huokauksia: näistä sahdeista ei kyllä sahtimaisia ominaisuuksia löydy. Mutta ilon aiheitakin on, tasan kaksi: Suomen kaupallisin menestyssahti Finlandia Sahdin valmistamat Sahti (8,0 %) ja Sahti Strong (10,0 %) ovat todella loistavassa kunnossa! Toinen iloinen asia on itähämäläisen Pihamaan Sahdin (9,0 %) petraaminen aivan erinomaiseen laatutasoon!

Näiden kolmen sahdin varassa voi usskoa uusien sahdinystävien löytymiseen. Kiinnostavia ja onnistuneita toki ovat myös Hartolan ja Hollolan sahdit. Niiden - kuten porilaisen Muflonin ja Malmgårdin sahtien nauttiminen vaatinee kuitenkin totuttelua ja pidempiaikaista harrastusta. Keudan ansiosta tänä vuonna on maassamme jälleen uusi kaupallisen sahdin tekijä. Hyvä niin.

Urkin 16. Sahtipäivillä pääsee vertailemaan tuotteita: Keudan Sahti (vas.), Pihamaan Sahti, Mufloni Sahti, Hartolan Krouvin Sahti, Hollolan Kivisahti ja Malmgårdin Huvila Sahti. © Kuva: J.T. Laakso.

 

* Huvila Sahti, Malmgårdin Panimo Oy – Malmgårds Bryggeri Ab, Loviisa-Lovisa
10,4 %-til., tummahkko sahti. Sahtimestarit Markku Pulliainen ja Tuomas Markkula.
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 4,00 e.

Pisteet: 87 / 100. Väri
Ominta: tuhti, katajainen, karhea.

* Keudan Sahti, Keski-Uudenmaan ammattikoreakoulun panimo, Kerava
7,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Seppo Sälpäkivi.
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 4,00 e.

Pisteet: 82 / 100.
Ominta: vetinen, salmiakkimainen, lyhyt.

* Kivisahti, Maatilapanimo Hollolan Hirvi / Finelk Oy, Hollola
6,5 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Ilkka Sipilä.
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 4,00 e.

Pisteet: 88 / 100.
Ominta: kevyt, vetinen, aprikoosimainen.

 * Krouvin Sahti, Matti Punakallio Ky, Hartola
9,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Matti Punakallio.
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 4,00 e.

Pisteet: 90 / 100.
Ominta: hedelmäinen, tasapainoinen, vahva – tosin ominaisuudet aiempiin testeihin verrattuna lievät.

* Mufloni Sahti, Ravintolapanimo Beer Hunter´s, Pori
6,6 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Mika Heikkinen.
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 4,00 e.

Pisteet: 90 / 100.
Ominta: vaisu, tervainen, onnistuneesti erikoinen.

 * Pihamaan Sahti, Viini-Pihamaa Oy, Heinola / Viinitila Pihamaa, Asikkala
9,0 %-til., tummahko sahti. Sahtimestari Janne Pihamaa.
Kanisteri 0,25 l., anniskeluhinta 4,00 e.

Pisteet: 95 / 100.
Ominta: pehmeän hedelmäinen, maukas, katajainen.

 * Finlandia Sahti, Finlandia Sahti Ky, Forssa
8,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Antti Vesala.
Kanisteri 0,25 l., anniskeluhinta 4,00 e.

Pisteet: 95 / 100.
Ominta: tasapainoinen, banaanimainen, maukas.

 * Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Forssa
10,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Antti Vesala.
Kanisteri 0,25 l., anniskeluhinta 4,00 e.

Pisteet: 96 / 100. Sahtiaatelia.
Ominta: houkutteleva tuoksu, pehmeän hedelmäinen, klassikko.

Sahtiarvioita 2010

Arviot kirjannut: J.T. Laakso


 

* Hiiumaa Koduõlu, Kaido Lõppe, Partsi, Hiidenmaa, Viro

n. 8 %, vaalea kotiolut, sahti, KOTI. Lämpötila testissä 11 ºC. Testi 25.12.2010

Väri on hyvin vaalea, kellertävä, sameahko, siiderimäinen. Vaahto on aluksi valkoinen, isokuplainen, niukka, hiivaan sekoitettuna vaahto jää kokonaan pois. Tuoksu on voimakkaan katajainen, puumainen, kuivahko. Maku on aluksi, ennen hiivan sekoittamista katajainen, mahlamainen, kaipaa luonnetta ja maukkautta. Hiivan sekoittammisen jälkeen väri muuttuu normaaliksi: vaalea, hedelmämehumainen, kellertävä, läpinäkymättömän samea. Hiivakerros on 1,5 litran pullon pohjalla melko niukka ja helposti liukeneva, mutta vahvahiivainen osuus nesteestä kohoaa lähes pullon puoliväliin. Maku on nyt keskitäyteläinen, raikas, voimakkaan katajainen, hedelmäinen, banaanimainen. Pakastettuna säilyttäminen ei tunnu juurikaan vaikuttaneen, mutta pehmeä hedelmäisyys on jossain määrin jäänyt kuivan, kovan katajaisuuden varjoon.

 

 

* Niemelän Sahti, Lahti

x %-til., tumma sahti, panopäivä 7.10.2010, KOTI. Valmistajat Pekka Niemelä ja Toivo Vihervaara, Lahti (23.10., Lahti, ja 31.10.2010, Hki)

Muovikanisteri, viikon säilytys muovipulloissa

Väri on tumma, ruskea, viinipunainen, tasainen, läpikuultava, samea. Vaahdoton. Tuoksu on pehmeän hedelmäinen, banaanimainen, puumainen. Maku on täyteläinen, vahva, hedelmäinen, makea, pehmeä, banaanimainen, maukas, juotavuudeltaan erittäin miellyttävä. Alkuperäisessä maistelussa sahti oli ehkä hieman nuorta, mutta viikon kuluttua maisteltaessa kypsynyt jääkaappilämmössä hyvään tilaan. Sahtityyli on etelä- ja keskihämäläinen tummahko, banaanimainen ja katajan maustama sahti, vrt. kaupallinen Lammin Tummahko Sahti (7,5 %).

Sahtilahti-yhdistyksen puheenjohtajan Pekka Niemelän valmistama sahti oli lahtelaisen sahtiveteraanin, Sahtilahden kunniapuheenjohtajan ja ensimmäisen Sahtivaari –tunnustuksen saaneen Kauko ”Kake” Saarisen muistotilaisuuden (23.10.2010) hautajaisjuoma.

 

* Portteri 5, Portteri 6, Portteri 7, Timo Jukka, Helsinki

n. 6 %-til., musta portteri, kolme erillistä valmistuserää (30.05.2010)

Lasipullo (0,33 l.) kruunukorkilla

KOTI. Väri on sysimusta, läpinäkymätön. Vaahto on tumma, ruskea, runsas, tasainen, kestävä; 7:n väri aavistuksen verran muita tummempi ja 6 on selvästi vaalein. Paahteinen, suklaamainen tuoksu nousee heti pulloja avatessa. Vahvin ja puhtain tuoksu on 5:ssa, hennoin 6:ssa, vihannesmaisesti oudoin 7:ssa. Maku on täyteläinen, paahtunut, suklaamainen, kahvimainen, vaimeasti katkeroinen, jälkimaku on vahva ja pitkä (5); keskitäyteläinen, hedelmäinen, omenainen, lievästi paahteinen, raikkaan vetinen, hentorakenteinen, navettamainen, mikä jatkuu myös jälkimaussa (6); keskitäyteläinen, maltainen, lievästi paahteinen, ruohomainen, hieman vetinen, kaipaa luonnetta, jälkimaku on hennon paahteinen, pitkäkestoinen (7). Lähinnä portterin tyyliä on selvästi 5. Kovin kauas ei jää 7, mutta 6 vaikuttaa virheelliseltä.

Helsinkiläinen Timo Jukka on pitkän linjan kotiolutharrastaja ja moninkertainen Vuoden Kotipanija. Hän on työskennellyt myös Stadin Panimon olutmestarina muutama vuosi sitten. Tulevaisuudessa Jukasta kuullaan syyskuussa 2009 perustetun Olutverstas Oy:n tuotannon kautta. 

 

* Sahti, Jussi Nurminen, Espoo

n. 8,5 %, tummahko sahti (14.05.2010)

Pakkaus: 1,0 l. muovipullo

KOTI. Väri on tummahko, keltaruskea, samea. Vaahdoton. Tuoksu on voimakas, banaanimainen. Maku on täyteläinen, hedelmäinen, banaanimainen, katajainen, kuivahko, tasapainoinen. Oikea, aito sahti.

Jussi Nurminen on aloittanut sahdin valmistuksen vuonna 2008.

(PS. Jussi Nurminen osallistui tällä sahdilla Lahdessa Metron sahtiviikkojen kisaan 13.5.2010 - ja sijoittui hännänhuipuksi 6. sijalle. Kisan näyte-erä oli pilaantunut epäpuhtauksien vuoksi. Harmi, sillä kunnossa ollut sahti oli erityisen hyvin onnistunut!

Opetus: Sahti on herkkää käsityötuotetta...)

 


XV Suomalaiset Sahtipäivät 12.5.2010 Urkissa  

 

Kuvassa valikoima Urkin herkkuja: Krouvin Sahti (vas.), Kullero,
Pyhän Urhon Sahti, Fredan Stydi, Kivisahti, Pihamaan Kevätsahti, Mufloni Sahti. © Kuva: J.T. Laakso.

 

* Krouvin Sahti, Matti Punakallio Ky, Hartola
9,0 %-til., kantavierre 23,5 %, tumma sahti. Sahtimestari Matti Punakallio.
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

Pisteet: 92 / 100. Väri on tumma, ruskea, hieman läpikuultava. Vaahto on valkea, runsas, isokuplainen, melko kestävä. Tuoksu on raikas, hedelmäinen. Maku on täyteläinen, pehmeän hedelmäinen, kataja pistää mukavasti. Tasapainoinen, maukas. Sahdin nimi tulee Hartolan Kalhon kylässä sijaitsevasta Krouvin tanssipaikasta ja panimoravintolasta.

Ominta: tasapainoinen, katajainen, tuoksussa hienoinen alkoholimainen vivahde.

 

* Kullero Sahti, Lapin Voima Oy, Eura
6,5 %-til., tumma sahti. Sahtimestarit Jouko Ylijoki ja Kalle Markkula. 
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

Pisteet: 86 / 100. Väri on tumma, ruskea, punertava, läpikuultava, mutta ei -näkyvä. Vaahdoton. Tuoksu on tupakkamainen. Maku on keskitäyteläinen, maanläheinen, multaa ja turvetta, hienoinen vihannesmainen, hernemäinen vivahde. Sahtimestarit valmistavat muinaissahtia ja myös tinkimättömiä oluita Vainio-Ketolan maatilalla Säkylässä.

Ominta: vihannesmainen, pehmeä, vaimea.

 

* Pyhän Urhon Sahti, valmistaja: St. Urho’s Pub / Sari Ikolampi ja Esa Mustonen sekä Perhon Antero Rohkea, valmistuspaikka Perhon Panimo, Hki
8,5 %, tumma sahti
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

Pisteet: 91 / 100. Väri on tumma, ruskea, viininpunainen valoa vasten. Vaahdoton. Tuoksu on raikkaan hedelmäinen, lakritsainen. Maku on täyteläinen, paksun banaanimainen, rukiinen, kuivakka, katajainen, lakritsainen, vahva, tanakka, leipämäinen. Valmistuksessa käytetään runsaasti ruismallasta, joka antaa paitsi tummaa väriä myös tanakkuutta makuun, kuivattuja katajanmarjoja ja hyppysellinen humalaa. Urhon pubin ravintolapäällikkö Esa Mustonen on valmistanut sahtipäiville oman sahdin jo kolmena vuonna.

Ominta: lakritsainen, tuhti, ”tumma” myös makusävynä, rukiinen.

 

* Fredan Stydi, Ravintolapanimo Bruuveri, Helsinki
9,5 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Ilkka Sysilä.
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

Pisteet: 87 / 100. Väri on tumma, kirkkaan ruskea, läpinäkymätön. Vaahdoton. Tuoksu on vaimea, hedelmäinen. Maku on täyteläinen, kuivakka, mausteinen, neilikkamainen. Erittäin tuhti ja erikoisluonteinen. Hienoinen hiivakerros laskeutuu lasin pohjalle.

Ominta: mausteinen, pehmeä, tasapainoinen, hiiva.

 

* Kivisahti, Maatilapanimo Hollolan Hirvi / Finelk Oy, Hollola
7,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Ilkka Sipilä.
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

Pisteet: 87 / 100. Väri on tumma, ruskea, punertava. Vaahto on valkea, kuplainen rengas lasin reunoilla. Tuoksu on hedelmäinen. Maku on täyteläinen, vahvan hedelmäinen, lähes karamellimainen, katajainen sävy säestää sopivasti. Lasin pohjalla hiivaa. Kivisahdin valmistuksessa käytetään esi-isien tyyliin hehkuvan kuumiksi lämmitettyjä kiuaskiviä mäskin lämmittämiseen.

Ominta: laimea, luonteeton, lyhyt, hiiva.

 

* Pihamaan Kevät Sahti, Viini-Pihamaa Oy, Heinola / Viinitila Pihamaa, Asikkala
9,0 %-til., tummahko sahti. Sahtimestarit Mikko Hasu ja Janne Pihamaa.
Muovikanisteri 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

Pisteet: 93 / 100. Väri on puolitumma, vaalean ruskea, läpinäkymätön, samea. Vaahto on valkoinen, tiheä rengas lasin reunoilla. Tuoksu on hedelmäinen, katajainen. Maku: vihdoinkin banaania ja katajaa – sahdin perusominaisuuksia! Täyteläinen, hedelmäinen, pehmeän banaanimainen, aprikoosimainen, katajainen.

Ominta: mausteinen, katajainen.

 

* Mufloni Sahti, Ravintolapanimo Beer Hunter´s, Pori
6,66 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Mika Heikkinen.
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

Pisteet: 89 / 100. Väri on tumma, ruskea, punertava, läpinäkymätön. Vaahto on valkoinen, tiheä rengas lasin reunoilla. Tuoksu on katajainen. Maku on täyteläinen, kuivahko, vahva, tumman, kovan hedelmäinen, katajan kuivattama.

Ominta: kova, vahva, katajainen.

 

* Finlandia Sahti, Finlandia Sahti Ky, Forssa
8,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Antti Vesala.
Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

Pisteet: 95 / 100. Väri on ruskea, samea. Lähes vaahdoton. Tuoksu on katajainen, hedelmäinen. Maku on täyteläinen, tasapainoinen, hedelmäinen, banaanimainen, juuri sopivasti katajainen.

Ominta: tasapainoinen, banaanimainen.

 

* Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Forssa
10,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Antti Vesala.
Muovikanisteri 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

Pisteet: 96 / 100. Väri on tumma, punertavan ruskea, läpikuultava, sameahko. Vaahto on valkea, niukka, isokuplainen. Tuoksu on voimakas, pehmeän hedelmäinen, luonteikas. Maku on marjainen, katajainen, vahvan luonteikas, hedelmäisen pehmeä, banaanimainen. Sahtiaatelia.

Ominta: houkutteleva tuoksu, pehmeän hedelmäinen, klassikko.

 

* Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Hämeenlinna
7,5 %, tummahko sahti. Sahtimestari Sirpa Kääriäinen.
Terästynnyri 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

Pisteet: 96 / 100. Väri on tumma, punertavan ruskea, läpinäkyvä. Vaahto on niukka, isokuplainen, vetinen. Tuoksu on raikas, maltainen, hiivainen. Maku on hedelmäinen, kuivan puumainen, katajamainen, maltainen, banaanimaisen pehmeä. Kaupallisen käsityöteollisen sahdin tyylinluoja ja esikuva, joka onnistuu säilyttämään tasaisen laadun jatkuvasti. Täydet 100 pistettä halutaan kuitenkin jättää vielä avoimeksi.

Ominta: tasapainoinen, laadukas, tyylinluoja.

  


 

* Riuska, Vakka-Suomen Panimo Oy, Uusikaupunki 

10,0 %, tummahko, savuinen sahti

Hana 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 8,00 e. (HBF 10.04.2010)

Väri on puolitumma, keltaisen ruskea, samea. Vaahdoton. Tuoksu on savuinen, hedelmäinen, katajainen. Maku on täyteläinen, kirpakan vahva, voimakkaasti savuinen, hedelmäinen, pehmeän banaanimainen, omenainen, lievästi hapan. Kokonaisuus on hieman epätasainen, Bambergin baijerilaista savumallasta on hieman liikaakin.

 

(12.04.2010, toinen testiryhmä) Väri on vaaleahko kellertävän punaruskea, samea. Vaahdoton. Tuoksu on hedelmäinen, katajainen. Maku on täyteläinen, kirpakan vahva, katajainen, voimakkasti savuinen. Kokonaisuus on hieman epätasainen, savumallasta on hieman liikaakin.

 

 

* Cascade Ale, Talman Panimo, Hki / Ostrobotnian Olutseura ry., Hki

6,66 %-til, katkeroainepitoisuus 41 EBU, tumma suodattamaton pintahiivaolut, ale, valmistuserä VI/2009 (06. ja 16.03.2010)

KOTI. Väri on tumma, punainen, tasainen, läpikuultava, samea. Vaahto on valkoinen, tiheä, vankka, runsas, kestävä. Tuoksu on voimakas, hedelmäinen, katkeroinen, tahmainen, hieman tunkkainen. Maku on täyteläinen, vahva, hedelmäinen, aprikoosimainen, kuiva, voimakkaan katkeroinen. Katkerohumalat ovat Target ja East Kent Golding, aromihumala Cascade. Valmistajien mukaan humalavarasto on ollut hieman yli-ikäinen, mutta olut on varsin tasapainoinen. Lievä tunkkaisuus saattaa tulla juuri humalien laadusta. Mallaspohja on rakennettu pils- (80 %) ja kristalli lajikkeista (29 %).

 

* Vienna Lager, Talman Panimo, Hki / Ostrobotnian Olutseura ry., Hki

6,66 %-til, katkeroainepitoisuus noin 30 EBU, vaalea suodattamaton pohjahiivaolut, lager, valmistuserä IV/2009 (06.03.2010)

KOTI. Väri on vaalea, syvän keltainen, hieman lanttumaisen punertava, samea. Vaahto on vitivalkoinen, pursuavan runsas, paksu, tasainen, pumpulimainen, kestävä. Tuoksu on heinämäinen, jää tosin vankan vaahtopatjan alle piiloon. Maku on keskitäyteläinen, pehmeän hedelmäinen, päärynämäinen, banaanimainen, luumumainen. Kokonaisuutta haittaa lievä epätasaisuus. Olut on niin herkkä, että sitä pääsee tarkastelemaan vasta pitkän paikallaan kylmävarastoinnin jälkeen. Ravistettuna maistettuna olut on lähinnä vihannesmaisen pilaantunut! ”Vieniläisoluen” katkerohumalat ovat Hallertau Hersbrücker ja aromihumalat Brewers Gold. Maltaat ovat pils (60 %) ja vienna (40 %).

 

* Pihamaan Talvisahti, Viiniheila Oy, Heinola / Viini- ja Puutarhatila Pihamaa Oy, Kalkkinen, Asikkala

6,0 %-til., tummahko sahti, juomamestarit Mikko Hasu ja Janne Pihamaa. Valmistettu 21.12.2009, pullotettu 13.01.2010, testi 15.01.2010. Parasta ennen –päivä 14.02.2010. Testauslämpötila 2-6 ºC.

Kertalasipullo patenttikorkilla 0,5 l., vähittäismyyntihinta 6,70 e; 1 l., 12,90 e. Heila Lähiruokatori ja Café Heila, Heinola.

Väri on tumma, samea, nektariinimainen. Pinnalle muodostuu niukka, ohut, ruskehtava, tiheä vaahto. Tuoksu on hedelmäinen, lievästi makea, mausteinen. Maku on hedelmäinen, pehmeä, paksu, banaania, päärynää, aprikoosia, mausteinen, neilikkaa, katajaa, kahvia. 9-prosenttisen kanssa rinnakkain maistettuna tuntuu laimean (!) vetiseltä, mutta on yksinään loistokunnossa. Tasapainoinen, luonteikas, maukas, miellyttävien tummien makusävyjen itähämäläiseen perinteeseen pohjautuva sahti.Valmistuksessa ei käytetä lainkaan katajaa eikä humalaa. Mallas on Viking Maltin sahtimallasta. Mäskiin lisätään ruista lähinnä värin takia. Hiiva on leivinhiivaa.

6-prosenttisen Pihamaan Talvisahdin makusävyt syntyvät hitaalla kylmäkäymisellä. Vierre käy 1,5 vuorokautta huoneenlämmössä, josta se lapotaan kylmään kolmeksi viikoksi.

17.01.2010: Hyvin laskeneena sahdin väri on tummahko, punainen, läpikuultava, lievästi samea. Vaahto on niukka, kuplainen, ruskehtava, yllättävän kestävä. Tuoksu on pehmeän hedelmäinen, banaanimainen. Maku on täyteläinen, vahvasti makea, lähes sokerimainen, pehmeä, hedelmäinen, jauhoisen punaposkiomenainen. Erittäin hienosti onnistunut, maukas, tasapainoinen, vahvan luonteikas.

 

HUOM! Kuvassa Pihamaan Talvisahti 6 % (etiketissä tynnyri) ja 9 % (etiketissä tuoppi). © Kuva: J.T. Laakso

 

* Pihamaan Talvisahti, Viiniheila Oy, Heinola / Viini- ja Puutarhatila Pihamaa Oy, Kalkkinen, Asikkala

9,0 %-til., tummahko sahti, juomamestarit Mikko Hasu ja Janne Pihamaa. Valmistettu 8.12.2009, pullotettu 11.12.2009, testi 15.01.2010. Parasta ennen –päivä 18.01.2010. Testauslämpötila 2-6 ºC.

Kertalasipullo patenttikorkilla 0,5 l., vähittäismyyntihinta 7,30 e; 1 l., 14,10 e. Heila Lähiruokatori ja Café Heila, Heinola.

Väri on tumma, aavistuksen 6-prosenttista tummempi, samea, nektariinimainen. Pinnalle muodostuu niukka, ohut, ruskehtava, tiheä vaahto. Tuoksu on hedelmäinen, hapahkon makea, mausteinen. Maku on täyteläinen, vahva, hedelmäinen, pehmeä, banaanimainen, aprikoosimainen, mausteinen, neilikkaa, katajaa. Alkoholimaisuuden esiin tuleminen tuntuu olevan melko pienen asteen päässä. Tasapainoinen, luonteikas, maukas itähämäläiseen perinteeseen pohjautuva sahti. Valmistuksessa ei käytetä lainkaan katajaa eikä humalaa. Mallas on Viking Maltin sahtimallasta. Mäskiin lisätään ruista lähinnä värin takia. Hiiva on leivinhiivaa.

9-prosenttisen Pihamaan Talvisahdin valmistusprosessi on nopeampi kuin 6-prosenttinen. Vierre käy 2,5 vuorokautta huoneenlämmössä, josta se lapotaan kylmään ja annetaan asettua pari päivää ennen pullotusta.

17.01.2010: Pihamaan Talvisahdin rauhoituttua kunnolla pullon pohjalle laskeutuu vahva hiivakerros. (Pohjan kolmesenttinen hiivadrinkki on pilaantunut, maistuu oksennukselle! Siinäpä selitys vahvaan käsitykseen sahdin kiljumaisuudesta!) Väri on tumman ruskea, punertava, samea. Vaahto on valkoinen, niukka, ohut rengas lasin reunoilla. Tuoksu on hedelmäinen, banaanimainen, lievästi paahtunut. Maku on täyteläinen, makean maltainen, hedelmäinen, kuiva puumainen sävy viivähtää mukana, vaikka valmistuksessa ei ole käytetty katajaa. Talvisahti sopii yhtä hyvin gourmet-pöytään kuin talvisen tukkimetsätyömaan / murtomaahiihtoretken taukojuomaksi nuotion ääressä mustan makkaran tai ryynimakkaran kanssa. Grillattu punainen liha, riistaruuat ja myös vahvat juustot sopivat myös sahdin kanssa.


SAHTIARVIOITA 2009:

 

* Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi, Hämeenlinna

7,5 %, tummahko sahti

Väri on tumma, ruskea, samea. Vaahdoton. Tuoksu on pehmeän hedelmäinen, banaanimainen. Maku on täyteläinen, hedelmäinen, banaanimainen, katajainen, vahvan luonteikas. Raikkaan tuore, hedelmäinen, tasapainoinen, miellyttävä juotavuudeltaan. Katajan aromi kuivattaa makua sopivasti. Hämeenlinnalaispanimon sahti on saatavilla myös puolen litran kertalasipullossa, mutta ainoastaan Lammin Alkossa (7,29 e).

Kanisteri 0,5 l., anniskeluhinta 6,00 e; 0,33 l - 4,50 e, One Pint Pub, Hki 28.12.2009.

  

* Finlandia Sahti suomalaista juhlajuomaa, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa

8,0 %-til., tumma sahti. Suositus säilytyslämpötilaksi 1-5 ºC. Sahtimestari Antti Vesala.

Väri on tumma, ruskea, samea, vaahdoton. Tuoksu on hedelmäinen, katajainen. Maku on täyteläinen, vahva, pehmeän hedelmäinen, banaania, luumua. Katajan makusävy selvästi esillä, savuinen, tuhkainen vivahdus säestää hedelmäisen katajaista makua.
Finlandia Sahti valmistetaan Orimattilan Tilaussahti Oy:n perinteisen reseptin mukaisesti nykyaikaisin menetelmin teräsastioissa. Valmistusaineet ovat ohramaltaat ja lähdevesi, mausteina humala ja kataja. Vierteen käyminen aloitetaan leivinhiivalla. Valmistetaan myös vahva versio: Finlandia Sahti Strong (10,0 %, Alkon vähittäismyyntihinta 8,03 e).

Hana 0,4 l. Anniskeluhinta 4,80 e. Kuninkaankartanon Panimon osastolla ELMA-tapahtumassa Helsingin Messukeskuksessa 6.11.2009. Pantillinen muovipullo 0,75 l. Vähittäismyyntihinta Alkossa (eräissä myymälöissä) ja Matkun sahtipanimolla 6,86 e. Anniskeluhinta 5,80 e / 0,33 l. (St. Urho’s Pub, Hki).

 

* Jouluolut, Pentti Salmi, Vantaa

n. 8,0 %, kantavierre 21,5 %, tumma pintahiivaolut, ale, KOTI. Pano 13.11.2009, pullotus 18.11.2009, maistelutesti 23.12. ja 27.12.2009.

Väri on todella tumman ruskea, musta, aivan läpinäkymätön. Vaahto on ruskea, kuplikas, nousee kauniin hitaasti paksuksi kanneksi, haihtuu nopeasti. Tuoksu on hedelmäinen, lakritsainen, sahtimainen, liimamainen. Rauhassa paikallaan olleen tiiviisti suljetun pullon avaamisen yhteydessä lehehtaa vahva karamellimainen aromi, joka tasaantuu sahtimaiseksi hedelmäisyydeksi. Maku on täyteläinen, paksu, maltainen, pehmeän paahteinen, melkein rouheisen lakritsainen, kirpeän hedelmäinen. Jälkimaku on vahva, kirpeän hedelmäinen. Kirpeys on vain hopeakorkkisessa versiossa, jonka valmistaja epäilee osittain pilaantuneen. Punakorkkinen muistuttaa lähes lakritsaista ja paahteista portteria.

Valmistusaineet ovat Viking Maltin sahtimallas maustettuna Munich, Cara Plus 10, Crystal 100 ja Cara ruis –maltailla ja Laihian Maltaan rukiisilla kaljamaltailla. Lisäksi on käytetty Brewferm Abdij –mallasuutetta ja panimosokeria. Humalat ovat Brewferm Cascade (alfa 6,6 %) ja hiiva Brewferm Abdij, belgialaisen luostarioluthiivan tyyppinen pintahiiva. Pullotusvaiheessa lisättiin vielä hiivaliuosta ja sokeria.

Valmistaja, Pentti Salmi, on eläkkeellä oleva tuotevalvontakeskuksen (aiemmin Alkon) alkoholivirkamies, joka on valmistanut sahtia ja kotiolutta jo vuosikymmenten ajan. Vuonna 2001 Salmi nimitettiin Hyväksi Tuomaaksi.

Pakkaus: 0,5 l. ruskea lasipullo, hopeinen kruunukorkki / punainen kruunukorkki. (23.-27.12.2009)  

 

* Sahti, Harri Hepo-oja, Tampere

KOTI! Valmistus 21.09.2009, arvio 1.11.2009

Väri on tumma, ruskea, samea, läpinäkymätön. Lasin reunoille kehittyy pieni valkoinen vaahtorengas, joka kestää pitkään. Tuoksu on täyttä sahtia: hedelmäinen, katajainen. Maku on täyteläinen, raikkaan hedelmäinen, pehmeä, banaanimainen, aprikoosimainen, omenainen, katajainen. Erittäin hienosti onnistunut, tasapainoinen, juotavan hyvä sahti. Sahti on kuivahumaloitu tšekkiläisillä Zatec- / Saaz-käpyhumalilla.

Mustialan pienpanimokurssin suorittanut ”Hepsu” Hepo-oja (s. 1961) on valmistanut sahtia vuodesta 1998. – Saazit ovat maailman parhaita humalia, Hepsu perustelee suomalaisen sahdin hieman epätavallista humalointia. - Kotimaisen humalan alfa-happoja ei voi tietää, eli jää avoimeksi, miten paljon niitä pitäisi laittaa mäskikattilaan.

  

* * * * *  

* Sahdintekijöiden SM-kilpailu 8.8.2009 Kankaanpää

Kilpailu käytiin upeana kesälauantaina Kankaanpään torilla Satakunnassa. Mukana oli 36 ehdokasta 35 perinteisestä sahtikunnasta. Kaikki edustajat saivat tuoda mukanaan oman tuomarin ja tuomarointi tehtiin sokkona numeroitujen kisasahtien kesken. Tuomarit karsivat kisasahdit kuuteen parhaaseen, jotka saivat pisteiden mukaisen sijoituksen.


Kuusi finalistisahtia: Numero 30 Tapani Lähde, Lammi (sijoitus: 3.), numero 23 Marjokaisa Piironen, Kirkkonummi (2.), numero 19 Olavi Viheroja, Hämeenkyrö (1.), numero 16 Kari Harju, Pori (4.), numero 15 Pekka Niemelä, Lahti (5.), numero 2 Jouko Lavonius, Kuhmoinen (6.). Kuva: © J.T. Laakso 

SAHTIVERKON arviot 

19 Olavi Viheroja, Hämeenkyrö (1.)
Väri on puolitumma, tuoksu hedelmäinen. Maku on katajainen, tupakkamainen.
(SAHTIVERKON sijoitus: IV)

23 Marjokaisa Piironen, Kirkkonummi (2.)
Väri on tumma, tuoksu katajainen. Maku on hedelmäinen, karamellimäinen.
(SAHTIVERKON sijoitus: II)

30 Tapani Lähde, Lammi (sijoitus: 3.)
Väri on tumma, kuusikon tummin. Tuoksu on hedelmäinen, banaanimainen. Maku on vankka, vahva, luonteikas.
(SAHTIVERKON sijoitus: I)

16 Kari Harju, Pori (4.)
Väri on tummahko, vaalean ruskea, tuoksu on vaimea. Maku on tasainen, katajainen, vaimeasti katkeroinen.
(SAHTIVERKON sijoitus: VI)

15 Pekka Niemelä, Lahti (5.)
Väri on tumma, tuoksu on vaimea. Maku on katajainen, maltainen, leipämäinen, hedelmäinen, toffeemainen.
(SAHTIVERKON sijoitus: III)

 2 Jouko Lavonius, Kuhmoinen (6.)
Väri on ruskea, tumma, tuoksu on katajainen. Maku on makea, hedelmäinen, vahva, lyhyt.
(SAHTIVERKON sijoitus: V)

SAHTIVERKON omassa sokkotestissä (tehtiin ennen tulosten julkistamista) kisasahtien sijoitukset ovat hyvin linjassa varsinaisen kilpailutuomariston kanssa. Yllättävin on tietenkin mestarisahdin putoaminen mitalikolmikon taakse ja kolmen parhaan osoittautuminen etelähämäläiseksi, tarkemmin sanoen lammilaisen perinteen edustajiksi.

Tuomariston mielestä Olavi Viherojan mestarisahti on kaikkien edustajien keskuudessa rikkain, maultaan "konstailematon", "selkeän maltainen" ja jälkimaultaan pehmeä.

Loppukierroksen kuusikossa ei ole yhtään Päijänteen itäpuolen vaaleahkojen sahtien valmistajaa. Tarkkailijan mieleen tulee ehdottaa, että pitäisiköhän sokkotuomarointi tehdä myös sokkona...

30 muutakin sahtia 

Kankaanpään kisatahtuman helteisessä tunnelmassa oli tietenkin mahdollisuus maistella myös useita muita sahteja, olipa joitakin kotioluitakin paikalla. Kauko Kuusikko (Jämijärvi, Sahtimestari 2007) osallistui jälleen kisaan tummalla, samealla sahdilla. Tuoksu on katajainen, maku katajainen, banaanimainen, raikas. Petteri Heinonen (Jyväskylä) edustaa taustoiltaankin keskisuomalaista perinnettä Joutsan suunnalta. Sahti on tummahkoa, tasaisen luonteikasta katajan ja banaanin sävyineen. Petteri käyttää myös varovasti käpyhumalaa ja suunnitelmissa on omien humalaköynnösten kasvattaminen. Sahti oli käytetty kokeeksi kahdessa erässä, normaalin noin 11 ºC erän rinnalla toinen jääkaappilämmössä (9 ºC). Hedelmäistä pehmeyttä käymislämpötilan laskeminen ainakin vähentää.

Petteri Heinonen esitteli myös portteria, jonka valmistuksessa hän käytti yhdysvaltalaisia Simcoe-humalia. Hienosti onnistunut paahtuneen lakritsainen portteri, johon raikkaan kukkainen humala antaa persoonallisen, luonteikkaan sävyn. Edellisvuoden Jyväskylän sahtimestariehdokkaan Mika Laitisen kotipanimosta Petteri toi maisteltavaksi hienon vehnäoluen. Baijerilaisen ja belgialaisen tyylin sekoitus on samealta vaalean keltaiselta väriltään, mausteisuudeltaan ja banaanimaisuudeltaan lähellä suomalaista sahtia.   

Esa Kivioja (Honkajoki) rakentaa parhaillaan perinneyhdistys Kuurnan omaa mallastamoa Honkajoen Lauhansarveen, mutta ehtii toki valmistaa sahtiakin. Sahti on väriltään ruskea, samea. Tuoksu on maltainen, makea, leipämäinen. Maku on täyteläinen, vahva, katajainen, paksun banaanimainen. Tasapainoinen, hienosti onnistunut perinnesahti! Juha Mäkinen (Luopioinen) erehtyi - omasta mielestään - käyttämään tuoretta nuorta katajaa, ja aivan liikaa. Väri on tumma, samea, läpinäkyvä. Tuoksu on maltainen ja vaimea, mutta se kataja ei juurikaan erotu. Sen sijaan maku on lähes pistävän katajainen - miellyttävästi, luonteikkaasti - ja täyteläinen, maukkaan hedelmäinen aprikoosia, banaania, omenaa. Eija Heikkilä (Kalvola, kisan nelonen 2006 ja 2007) on valmistanut tumman, ruskean, hieman punertavan samean sahdin. Tuoksu on katajainen, maku täyteläinen, lakritsainen, katajainen.

- Arviot ja tunnelmat kirjannut J.T. Laakso

* * * * * 

 

* Pihtla Taluõlu, AS Taako, Pihtla, Saaremaa, Viro

7,6 %-til., kantavierre 16 p-%, vaalea katajainen koduõlu, sahti. Õllemeister Arvet Väli. Säilytyslämpötila 0-10 °C. Suositus tarjoilulämpötilaksi 5-15 °C. Testitilanteessa 8 °C.  

Saarenmaan ja koko Viron ainoa kaupallisesti valmistettu koduõlu (kotiolut) tai taluõlu ((maalais)talon oma olut) tai ihan selkeästi sanottuna sahti valmistetaan saaren keskellä sijaitsevassa Pihtlan kylässä. AS Taako õlleköök aloitti toimintansa 22.12.1990 ja lähestyvän 20-vuotisjuhlan kunniaksi Pihtlan Taluõlu on pullotettu yhden litran muovipulloon. Värikkäitä etikettejä on tosin painettu vain 200 kappaletta.

Pihtlan sahdin väri on vaalea, appelsiininkeltainen, samea. Tavallisesti tynnyristä laskettuna väri on selvästi vaaleampi, valkoisen harmaa, samea. Vaahto on valkoinen, runsas, melkoisen kestävä, haihtuu kuitenkin lopulta, kuten oluttyyliin kuuluu. Tuoksu on voimakas, hedelmäinen, katajainen. Maku on täyteläinen, tasapainoinen, raikkaan hedelmäinen, omenaa, aprikoosia, luumua, pehmeä banaanimaisuus vielä voimistuu jälkimakua kohti. Kataja on sekä puumaisena että marjaisena vahvana aromina esillä. Pihtlan sahti edustaa kunniakkaasti Suomen sahtipitäjien ohella maailmankaikkeuden toisen katajaolutalueen pitkää perinnettä.

Hanassa 0,5 l. Ei tuontia Suomeen. Anniskeluhinta noin 30 EEK (n. 2 e) Virossa Saarenmaalla: Kaali Trahter (ravintola Kaalin kraaterin vieressä Saarenmaan keskiosissa), Anglan tuulimyllyt (kahvila Saarenmaan pohjoisosassa), Eemu Tuulik (luomutuotemyymälä tuulimyllyn vierellä Muhun saarella) sekä eräillä festivaaleilla, kuten Õllesummer Tallinnassa (heinäkuun alussa) ja Õlletoober Saarenmaan Leisissä (heinäkuun puolivälissä). Hankittu Saarenmaalla 19.07.2009, testi Suomessa 22.07.2009.

 

Sahti SM 09 – Tampereen karsinta 17.06.2009, Rajaportin sauna, Pispala

 

* Sahti, Kauno Ponkiniemi, Tampere

Sijoitus 1. (28 pistettä). Arvioitsijan sijoitus: 2.

Väri on tumma, punertavan ruskea, hienoisesti läpinäkyvä, testin vaalein. Vaahdoton. Tuoksu on puumainen, katajainen. Maku on makeahko, kirpeän hedelmäinen. Kaipaa luonnetta.

 

* Sahti, Harri Hepo-oja, Tampere

Sijoitus 2. (37 pistettä). Arvioitsijan sijoitus: 1.

Väri on tumma, ruskea, läpinäkyvä, samea. Vaahdoton. Tuoksu on katajainen, vahvasti tervainen. Maku on pehmeä, hedelmäinen, banaanimainen. Luonteikas. Sahti on kuivahumaloitu tšekkiläisellä Zatec (Saaz) –humalalla. Perinteisesti sahdin valmistuksessa ei juurikaan käytetä humalaa, jonka asemasta kataja ja vielä ammoisimpina aikoina suopursu, kanerva ja muut suomalaisen metsän kasvit olivat käytössä.

 

* Sahti, Miika Mäkinen, Tampere

Sijoitus 3. (39 pistettä). Arvioitsijan sijoitus: 3.

Väri on tumma, ruskea, läpinäkyvä, samea. Vaahdoton. Tuoksu on katajainen. Maku on hedelmäinen, katajainen, pehmeä, makea, epätasapainoinen. Luonnetta puuttuu.

 

* Sahti, Pekka Laakkonen, Tampere

Sijoitus 4. (46 pistettä). Arvioitsijan sijoitus: 4.

Väri on tumma, ruskea. Vaahdoton. Tuoksu on toffeinen, karamellinen. Maku on kirpeän hedelmäinen, raaka, keskeneräinen.

 

* * * * *  

 

XIV Suomalaiset Sahtipäivät 13.5.2009 alkaen St. Urhon Pub, Hki

* Pyhä Urho Sahti, valmistaja: St. Urho’s Pub / Sari Ikolampi ja Esa Mustonen, valmistuspaikka Perhon Panimo, Hki

8,2 %, vaalea sahti

Väri on vaaleahko, kellertävän punaruskea, samea. Vaahto on valkoinen, isokuplainen, yllättävän runsas ja kestävä. Tuoksu on vaimea, lievästi hedelmäinen ja katajainen. Maku on keskitäyteläinen, poreilevan raikkaasti hedelmäinen, aprikoosia, omenaa, aavistus banaania, tasapainoinen, luonteikas. Loppua kohden katajan vivahde kuivattaa hedelmäistä makeutta. Sahtipäivien järjestäjän henkilökunta valmisti nyt toista kertaa oman sahdin. Ravintolapäällikkö Esa Mustosen mukaan suunnitelmissa ei ole (ollut) valmistaa useampia eriä – tosin ei ole muualta juuri kyseltykään.

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

 

* Kivisahti, Maatilapanimo Hollolan Hirvi / Finelk Oy, Hollola

6,5 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Ilkka Sipilä.

Väri on tumma, ruskea, samea. Vaahto on vitivalkoinen, vetäytyy nopeasti lasin reunalle hienoksi renkaaksi. Tuoksu on hedelmäinen, katajainen. Maku on täyteläinen, voimakas, vahvasti katajainen, hedelmäinen, ei kuitenkaan pehmeän makea. Sahdin valmistuksessa käytetään ikiaikaista menetelmää puuastioissa valmistetun sahtimäskin lämmityksessä tulikuumilla kivillä.
Sahtierä on maatilan isännän Ilkka Sipilän äidin hautajaissahti (12.5.2009).

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

 

* Mufloni Sahti, Ravintolapanimo Beer Hunter´s, Pori

6,66 %-til., tummahko sahti. Sahtimestari Mika Heikkinen.

Väri on tumma, ruskea, samea kuin mutavelli. Vaahto on vitivalkoinen, epätasainen, melko paksu. Tuoksu on katajainen, toffeemainen. Maku on täyteläinen, hedelmäinen, pehmeän päärynäinen, voimakkaan luonteikas, vahvasti katajainen. Sahtipäivien paras sahti!

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

.

.

 

* Huvila Sahti, Savonniemen Oluttehdas Oy / Ravintolapanimo Huvila, Savonlinna

10,4 %-til., vaaleahko sahti. Sahtimestarit Markku Pulliainen ja Tuomas Markkula.

Väri on vaaleahko, ruskea, samea. Vaahto on valkea, tiheä, erittäin kestävä. Tuoksu on hedelmäinen. Maku on täydellinen yllätys: porkkanaa, kukkakaalia! Oikein vihannessahti! Täyteläinen maku peittää vahvan alkoholipitoisuuden kokonaan. Sahtimestari Markku Pulliainen epäilee oudon vihannesmaisuuden tulevan liian lämpimästä käymisestä tai kuljetuksesta.

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

 

* Kartano Kevät Sahti, Viini-Pihamaa Oy, Heinola / Viinitila Pihamaa, Asikkala

6,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Kalle Knuutila.

Väri on tummahko, punertavan keltaruskea, samea. Vaahto on valkoinen, isokuplainen, niukka. Tuoksu on hedelmäinen, banaanimainen. Maku on lähes täyteläinen, makean hedelmäinen, lievästi siirappimainen, tukeva, voimakkaan luonteikas, suutuntumassa mukava katajainen aromi, joka palaa myös jälkimaussa.

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

 

* Hartolan Sahti, Matti Punakallio Ky, Hartola

9,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Matti Punakallio.

Väri on tummahko, ruskea, samea. Vaahto on valkoinen, isokuplainen, nopeasti haihtuva. Tuoksu on katajainen. Maku on täyteläinen, pehmeän hedelmäinen, banaania, päärynää, tummia hedelmiä. Katajan puumainen makuaromi tekee kokonaisuuden juuri sopivan kuivaksi. Erittäin tasapainoisesti onnistunut sahti jälleen kerran, kisailee Muflonin kanssa ykkössijasta. 

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

 

* Finlandia Sahti, Finlandia Sahti Ky, Forssa

7,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Antti Vesala. 

Väri on ruskea, läpikuultava, sameahko. Vaahto on melkein olematon. Tuoksu on katajainen, hedelmäinen. Maku on täyteläinen, tasapainoinen, tyylikkäästi onnistunut perinteinen sahti. Hedelmäisyyttä, banaanimaisuutta ja juuri sopivasti katajaisuutta.

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

 

* Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Forssa

10,0 %-til., tumma sahti. Sahtimestari Antti Vesala.

Väri on tummahko, punertavan ruskea, läpikuultava, sameahko. Vaahto on vähäinen, isokuplainen. Tuoksu on houkuttelevan hedelmäinen, vahva, luonteikas. Maku on marjainen, katajainen, voimakkaan luonteikas, hedelmäisen pehmeä. Varsinainen herkku.

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

 

* Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Hämeenlinna

7,5 %, tummahko sahti. Sahtimestari Sirpa Kääriäinen.

Väri on tumma, punertavan ruskea, läpinäkyvä. Vaahto on niukka, isokuplainen, vetinen. Tuoksu on raikas, maltainen, hiivainen. Maku on hedelmäinen, kuivan puumainen, katajamainen, maltainen, banaanimaisen pehmeä. Raikas herkku.

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

 

* Joutsan sahti, Joutsan Sahti Oy / Reino ja Sirkka Laitinen Ay, Joutsa

7,0 %, tumma sahti. Sahtimestari Reino Laitinen 

Väri on tumma, ruskea. Vaahdoton. Tuoksu on raikkaan hedelmäinen, hiivainen. Maku on täyteläinen, pehmeän banaanimainen, katajainen. Tasapainoinen, maukas, luonteikas. Jälkimaku on vaatimaton.

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e. 

* Kullero Sahti, Lapin Voima Oy, Lappi Tl. 

6,7 %-til., tumma sahti. Sahtimestarit Jouko Ylijoki ja Kalle Markkula.  

Lounaissuomalainen muinaissahti ei ollut saapunut testipäivään mennessä.

Hana 0,25 l., anniskeluhinta 3,20 e.

 

* * * * * * * * * * 

 

* Paju talu koduõlu, Pajun talo, Lahemaa, Viro

Noin 6-7 %. tummahko kotiolut, KOTI. Valmistaja: Tõnu Kingsepp. Valmistettu pääsiäisenä 10.4.2009. Testi 10.5.2009 (noin 4-viikkoinen) Tarjoilulämpötila 8-12 ºC.

Väri on tummahko, ruskea, punertava, samea. Vaahto on häipynyt, eikä enää nouse ollenkaan. Tuoksu on hedelmäinen, vahvasti katajainen. Maku on pehmeän hedelmäinen, kuivan puumainen, vahva katajainen aromi. Valmistuksessa on käytetty väriä tuomaan ruisleivästä tehtyä korppujauhoa, ei siis leipää. Hyvin onnistunut, tasapainoinen erä Viron mantereen koduõlua. (10.05.2009)

Muutaman päivän ajan kunnolla rauhoituttuaan oluen väri on tosi kaunis: tumma, punertavan ruskea, melko kirkas, vaahdoton. Tuoksu on katajainen, heikosti hedelmäinen. Maku on täyteläinen, makean hedelmäinen, omenaa, kirpeyttä. Makeahko, tasapainoinen perinneherkku. (21.05.2009)

 

* Hiiumaa Koduõlu, Kaido Lõppe, Partsi, Hiidenmaa, Viro

n. 8 %, vaalea kotiolut, sahti, KOTI. Lämpötila testissä 9 ºC. Testi 10.5.2009

Väri on vaalean keltainen, limpparimainen, samea. Normaalisti valkoinen runsas vaahto ei enää nouse lainkaan. Tuoksu on vahvasti mausteinen, marjainen, katajainen, kuiva. Maku on katajainen, pehmeän hedelmäinen, banaanimainen. Viron isojen saarten käsintehdyn perinneoluen herkkyyden pystyy aistimaan makukirjossa. (10.05.2009)

Väri on vaalea, samean mutainen. Vaahdoton. Tuoksu on tiukan katajainen. Maku on täyteläinen, voimakkaan katajainen, puumaisen kova, banaanimainen hedelmäisyys jää hieman varjoon, mutta löytyy kyllä. Kokonaisuus on maukas ja luonteikas, perinteen mukainen. (21.05.2009)

* * *  Selvästi samaa perinnettä, Hiidenmaan ja Lahemaan koduõluista voisi sanoa useita kertoja rinnakkain maistellessa. Väri on aivan erilainen mutta kuitenkin niin samanoloinen, sameudessaan. Molemmissa on voimakas katajanaromi niin tuoksussa kuin varsinkin maussa. Tuttu runsas valkoinen vaahto on kuljetuksen ja varastoinnin mukana jäänyt pois.

  

* Dugges Sahti, Nøgne Ø – Det Kompromisløse Bryggeriet AS, Gamle Rygene Kraftstasjon, Grimstad, Norja

11,0 %-til., katkeroainepitoisuus 24 IBU, vaalea pintahiivaolut, hunaja-ale

Maailman uusin sahti on varmaankin nimetty virheellisesti: sahdille vieraan hiivan takia ja tuoretuotteelle viiden (5!) vuoden säilyvyys tuntuu epäluonnolliselta. Mutta norjalainen kompromisseihin taipumaton pienpanimo ja ruotsalainen Mölndalissa sijaitseva Dugges Ale- & Porterbryggeri AB ovat yhdistäneet voimansa yli rajan – ja todenneet avanneensa aivan uuden valtakunnan…! ”Sahdin kotimaa” Suomi ei vieläkään pääse mukaan kuvioon, vaan tekijät ilmoittavat tarkoittavansa uutta valtiota ”kulttuurisessa mielessä”, ei maantieteellisesti. Skandinaavinen sahti ei laajene Fenno-Skandiaan. Ruotsissa (”gotlandsdricka” Gotlannin saarella) ja Norjassakin toki tunnetaan katajaisen, banaanimaisen, leivinhiivalla käytetyn herkun valmistusperinne, mutta nimi ”sahti” viittaa kyllä ainoastaan Suomeen. Mutta sahdinvalmistajat Kjetil Jikiun ja Mikael Dugge Engström lupaavatkin etiketissä, että pullossa on: ”Uudelleen keksitty sahti.”.

Dugges Sahdin väri on puolitumma, silti vaalea, kellertävän ruskea, samea. Hiivakerrostuma pullon pohjalla on paksu. Vaahto on valkoinen, saippuavaahtomainen, erittäin kestävä. Tuoksu on sitrusmainen, katajainen, hunajainen. Maku on raikkaan sitrusmainen, katkeroinen, suutuntuma makea, kova, hunajainen, vahva – korkea alkoholipitoisuus kuitenkin peittyy hunajaan ja katajaan. Vahva kukkaisen katkeroinen aromi tulee ilmeisesti täysin väärän tyylisestä humalasta, mahdollisesti amerikkalaisesta – ottaen vielä huomioon että sahdissa oikeastaan ei käytetä humalaa lainkaan. Jälkimakua kohden sahti kuivuu ja kääntyy puumaiseksi, lämpimän katajaiseksi.

Dugges Sahdin raaka-aineet ovat ruis, vehnä, ohramallas, kanervankukkahunaja Norjan Telemarkista, humala, meressä Ruotsin rannikolla kasvava mali-ruoho. Hiivakanta muodostuu belgialaisen, englantilaisen ja saksalaisen hiivan sekoituksesta. Norjan metsistä poimittua katajaa käytetään kokonaisina marjaisina oksina; sellainen on päässyt myös etiketin kuvaan. Ensimmäinen tuotantoerä on pantu 16.09.2008 ja parasta ennen päivä on 16.09.2013.

Varsinaisia sahtimaisia piirteitä Dugges Sahdista on vaikea löytää. Pikemminkin tämä on vahvasti hunajaista viikinkiolutta, ”hunaja-alea”. Myös baijerilaisen vehnäoluen sävyjä voi tunnistaa.Pullo 0,5 l. Anniskeluhinta 12 e. Public House Gallows Bird, Niittykumpu, Espoo.

 

* Joutsan Sahti, Joutsan Sahti Oy, Joutsa

7,0 %-til., tummahko sahti 

Väri on tumma, ruskea. Vaahdoton. Tuoksu on raikkaan hedelmäinen, hiivainen. Maku on täyteläinen, pehmeän banaanimainen, katajainen: tuntuu kuin kuorittua katajakeppiä olisi liotettu kunnolla vedessä – ja sitä sitten maistelemaan! Tasapainoinen, maukas, luonteikas, melkein kuivaan päin kallellaan. Jälkimaku on olemattoman vaimea.

Hana 0,5 l. Anniskeluhinta 6 e;0,33 l. 5 e. Kellari ja Terassi Metro, Lahti (21.03.2009). Saatavilla myös 3 litran muovikanisterissa Joutsan Alkossa (15,53 e).

 


 

* * * * *  SAHTIARVIOITA VUONNA 2008:

* Pihamaan Sahti Talvi, Viini-Heila Oy, Heinola / Viinitila Pihamaa Oy, Asikkala

5,5 %, tummahko sahti, itähämäläinen

Väri on puolitumma tai puolivaalea, miten päin haluaa nähdä, samea. Vaahdoton. Tuoksu on melko vaimea, hedelmäinen. Maku on keskitäyteläinen, makea, puumainen, katajainen, puuromainen. Sahdin valmistusainekset ovat perinteiset: ohramallas, ruis, leivinhiiva, vesi ja kataja mausteena. Talvisahdin tekijä on asikkalalaisen Viinitila Pihamaan isäntä Janne Pihamaa.

Lasipullo patenttikorkilla 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 6,40 e. (Myynnissä ainoastaan Heilan Kauppakeskuksessa Heinolassa loppuvuodesta 2008).  

 
Viini- ja Puutarhatila Pihamaan isäntä Janne Pihamaa (vas.) ja
Koiskalan kartanon isäntä Kalle Knuutila ovat myös sahdintekijöitä. Kuva: © J.T. Laakso

 

* Kartanon Joulusahtia, Viini-Heila Oy, Heinola / Viinitila Pihamaa Oy, Asikkala

5,5 %, tummahko sahti, itähämäläinen

Väri on tummahko, kallistuen kuitenkin vaaleaan päin, kuten itähämäläiseen tyyliin sopii. Samea. Valkeaa, isokuplaista, epätasaista vaahtoa käväisee nopsasti sahdin pinnalla. Tuoksu on hedelmäinen, pehmeän banaanimainen, katajan aromi erottuu selvästi. Maku on makea, hedelmäinen, pehmeä, tasapainoinen, juotavuudeltaan helpohko, maukas. Kartanon Joulusahdin – kuten myös aiempien valmistuserien Kartanon Syyssahdin ja Kartanon Kesäsahdin - tuotannosta vastaa Asikkalassa sijaitsevan Koiskalan Kartanon isäntä Kalle Knuutila. Mukava yllätys oli kuulla jälkikäteen, että Kartanon Joulusahdin valmistuksessa ei käytetä lainkaan katajaa! Katajainen sävy tulee rukiista. Joulusahdin etiketissä on upea postikorttimainen talvikuva kartanon nurkalta. Hämäläismaisema on kuvattu 20.12.2004, päivämäärä on tullut automaattikamerasta ja jätetty viehättävästi sahtipullon etikettiin.

Lasipullo patenttikorkilla 0,5 l. Vähittäismyyntihinta 6,40 e. (Myynnissä ainoastaan Heilan Kauppakeskuksessa Heinolassa talvella 2009). 

 

* Joulusahti, Pentti Salmi, Vantaa

8,0 %, tumma sahti, KOTI

Väri on tumma, ruskea, läpinäkymätön. Vaahto on valkoinen, epätasainen, vähäinen, nopeasti haihtuva. Tuoksu on voimakas, banaanimainen. Maku on suutuntumasta alkaen vahva banaanimainen makusävy, pehmeä, vankka, hedelmäinen, erittäin tasapainoinen, lakritsainen, miellyttävän katajainen vivahde. Loppua kohden nousee esille puumainen, saippuamainen, niljakas sävy: liikaakin katajaa (?).

Valmistaja, Pentti Salmi, on eläkkeellä oleva tuotevalvontakeskuksen (aiemmin Alkon) alkoholivirkamies, joka on valmistanut sahtia ja kotiolutta jo vuosikymmenten ajan. Vuonna 2001 Salmi nimitettiin Hyväksi Tuomaaksi.

Pakkaus: 0,33 l. ruskea lasipullo, kruunukorkki. (23.12.2008)

 

* Jouluolut, Pentti Salmi, Vantaa

8,3 %, kantavierre 21,5 %, tumma pintahiivaolut, ale, KOTI

Väri on tumma, ruskea, heikosti läpikuultava, mutta ei -näkyvä. Vaahdoton. Tuoksu on voimakas, banaanimainen, pehmeä. Maku on täyteläinen, pehmeän hedelmäinen, maltainen, banaanimainen, paksu, hedelmäistä pistävyyttä kuitattua luumua ja taatelia. Pehmeä banaanimainen hedelmäisyys ja vähäinen humalan katkeroisuus tai aromi tuo kokonaisuuteen selvästi ilmenevää sahtimaisuutta. Muistuttaa myös belgialaisia ale-oluita - ja tavallaan myös Baijerin tummia vehnäoluita.

Valmistaja, Pentti Salmi, on eläkkeellä oleva tuotevalvontakeskuksen (aiemmin Alkon) alkoholivirkamies, joka on valmistanut sahtia ja kotiolutta jo vuosikymmenten ajan. Vuonna 2001 Salmi nimitettiin Hyväksi Tuomaaksi.

Pakkaus: 0,5 l. ruskea lasipullo, kruunukorkki. (24.12.2008)  

 

* Oskin Joulusahti, Ravintolapanimo Bruuveri, Hki / Oxa Oy, Mikkeli

7,0 %-til., vaaleahko sahti (Pantu 1.11., valmistunut 5.12.2008)

Väri on puolitumma, tasaisen punertavan keltainen, samea. Vaahto on valkea, isokuplainen, kestävä. Tuoksu on hedelmäinen, banaanimainen, katajainen. Maku on samettisen pehmeä, maukaan hedelmäinen, aprikoosia, banaania, omenaa. Lievästi siirappimainen. Hanan avaamispäivänä sahdissa on vielä kovuutta, joka todennäköisesti väistyy - jos ehtii ennen erän loppumista. Valmistuksessa käytetään mallasseosta, jossa on pilsner-, müchener- ja karamellimallasta, leivinhiivaa ja Mikkelistä poimittua katajaa.

Panimon omistaja Pertti Oksa on halunnut valmistaa sahdin joulua juhlistamaan Oski-isänsä kunniaksi. Suku on lähtöisin Joutsasta ja sahtia on valmistettu kuudessa polvessa, oluttakin jo kolmessa sukupolvessa. Bruuverin Joulusahdin tekijä Ilkka Sysilä vastasi kymmenkunta vuotta sitten helsinkiläisen Stadin Panimon ensimmäisistä sahdeista Stadin Kundista ja Friidusta. Bruuverin Joulusahdin ensimmäinen erä on 2400 litraa. Vuodenvaihteen jälkeen on suunnitelmissa valmistaa 10-prosenttinen "Oskin Juhlasahti".

Hanassa Panimoravintola Bruuverissa, Hki 0,5 l., anniskeluhinta 7,50 e; 0,33 l., 4,50 e. (5.12.08)

 

* Sahti, Kauko Kuusikko, Jämijärvi (Sahti-SM 2007)

noin 7 %, tumma sahti. Kisasahti testattu elokuussa 2008 (3. sija).

Väri on tumma, punaisen ruskea, hyvin laskeutuneena lähes kirkas, normaalioloissa samea. Vaahto on sekoitettaessa valkea, tasaisen kuplainen, jopa kestävä. Tuoksu on pehmeän hedelmäinen, maltainen, katajainen. Maku on makean hedelmäinen, pehmeä, banaanimainen, lievästi katajainen, nostattava. Kaikki sahdin elementit selvinä ja tasapainoisesti raikkaina esillä. Jälkimaku on pitkä, sopivasti makea, lakritsainen. Mestariluokan sahti.

Raaka-aineet ovat sahtimallas, ruismallas, kaura, humala ja hiiva. 80 litran sahtierän käyttämiseen tarvitaan vain runsas 10 gramman tuore leivinhiivapala. Marjaiset katajanoksat laitetaan kuurnan pohjalle. Marjat parantavat säilyvyyttä.

Valmistaja Kauko Kuusikko (s. 1955) on Sahdinvalmistuksen Suomen Mestari v. 2007. Jämijärvellä asuva taksiyrittäjä on oppinut sahdinvalmistuksen vanhemmiltaan maatilakodissaan Parkanossa. Ensimmäinen itse tehty sahti valmistui teini-ikäisenä (17 v.). Nykyisillä hyvillä laitteilla valmistuu kesäaikaan lähes joka toinen viikko viiden mallassäkin aineksista sahtia.

 

* Sahti, Tapio Hauhia, Nokia 

noin 6 %, vaalea sahti. Testattu elokuussa 2008. 

Väri on tumma, punertava, hyvin laskeutuneena ja levänneenä lähes kirkas. Kun astian pohjalla olevan hyvin paksun hiivakerroksen sekoittaa sahtiin, se muuttuu vaaleaksi, kellertävän ruskeaksi, täysin sameaksi. Vaahdoton sahti muuttuu samalla tasaisen valkovaahtoiseksi. Vaahto myös kestää melko hyvin. Tuoksun pistävän puumaisuus, katajaisuus kääntyy pehmeän hedelmäiseksi, aprikoosimaiseksi. Maku on makean ja pehmeän hedelmäinen, aprikoosimainen, tuhkamainen, lievästi savuinen, katajainen, täysipainoinen, luonteikas, maukas.

Sahdin nokialainen valmistaja on ollut useina vuosina SM-kisoissa. Kaveriporukka on melkein ainoa sahdinvalmistaja pirkanmaalaisessa teollisuuskaupungissa. Porukassa valmistetaan myös olutta, enemmänkin kuin sahtia. Sahdin ominaisuudet ovat erittäin hyvin mukana, eli myös sahtipuoli hallitaan. 

* Hiiumaa Koduõlu, Kaido Lõppe, Hiidenmaa, Viro

n. 7 %, vaalea kotiolut, sahti, KOTI  Testi: elokuu 2008

Väri on vaalea, keltainen, hyvin samea. Vaahto on valkoinen, lähes vaahdoton. Tuoksu on voimakkaasti katajainen. Maku on samettisen pehmeä, hedelmäinen, puumainen, katajainen.

Viron isojen saarten, Saarenmaan ja Hiidenmaan, pitkän ja vahvan sahtiperinteen jatkajana Hiidenmaalla toimii tällä hetkellä oikeastaan vain Kaido Lõppe. 1990-luvun lopulla Hiidenmaalla oli vielä yksi kaupalliset luvat omistanut tekijäkin, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana kotivalmistajia on ollut kaksi, joista toinen on hiljalleen alkanut lopettaa valmistuksen. Perinteen jatkajia ei Hiidenmaalta tunnu löytyvän, vaikka yritystä on ollut.

Pakkaus: muovinen kierrekorkkipullo.

  

* Kesä Sahtia, Viini-Heila, Heinola / Viinitila Pihamaa, Asikkala

5,5 %, tummahko sahti

Maamme uusin kaupallisen sahdin valmistaja toimii Heinolan Heilassa nelostien varressa. Kauppakeskus valmistui toukokuussa 2008. Samassa yhteydessä avattiin myös uusi sahtipanimo, jonka taustalla on Asikkalan Kalkkisissa toimiva Viini- ja Puutarhatila Pihamaa. Sahti valmistetaan Heilassa (Viini-Heila), joka on myös tuotteen suoramyyntipiste. Sahtia anniskellaan myös Heilan kahvilassa.

Etiketin mukaan Kesä Sahti valmistetaan ohrasta, rukiista, hiivasta ja vedestä. Väri on tumma, keltaisen ruskea, samea, nektariinimainen. Vaahto on valkea, niukka, lähes vaahdoton. Tuoksu on hedelmäinen, mehumainen, mausteinen, pippuria, kardemummaa. Maku on kuiva, kova, puumainen, hedelmäinen, omenaa, luumua. Nimensä mukaisesti kesän raikas, kevyehkö janojuoma. Ensimmäisen maistelukerran perusteella Suomen uusimman kaupallisen sahdin voi toivottaa tervetulleeksi markkinoille. Tuotteen kehittelyssä jää odottamaan luonteikkuuden syventämistä, käsityömäisyyttä, hiivaisuutta ja katajaisuutta! Pullon pohjalle toki muodostuu ohut hiivakerros. Ainesluettelosta tosiaan puuttuu kataja, eikä sen aromia puumaisuudessa oikein huomaa.

Lasipullo kruunukorkilla 0,33 l. Vähittäismyyntihinta 3,20 e. Ainoastaan Kauppakeskus Heinolan Heilassa.

 

* Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi

7,5 %, tummahko sahti

Väri on tumma, punertavan ruskea, läpinäkyvä. Vaahto on niukka, isokuplainen, vetinen. Tuoksu on raikas, maltainen, hiivainen. Maku on hedelmäinen, katajamainen, maltainen, banaanimaisen pehmeä, kuivan puumainen (katajaa). Aluksi lievästi hapan, vaikuttaa jopa pilaantuneelta, mutta lasiin rauhoittuessaan paljastuu upeaksi, raikkaaksi herkuksi. Testissä ollut sahtikanisteri oli avattu kahta päivää ennen istuntoa.

Kanisteri 0,5 l., anniskeluhinta 6,00 e; 0,33 l - 4,50 e, One Pint Pub, Hki

 


 

*  *  *  Jouluajan sahteja joulukuu 2007

 

Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi

7,5 %, tummahko sahti, testierän sahtimestari Pekka Kääriäinen.

Väri on tumma, ruskea, samea. Vaahto on niukka, isokuplainen, nopeasti haihtuva. Tuoksu on voimakas, hedelmäinen, silkkaa banaania. Maku on raikas, pehmeän hedelmäinen, banaanimainen, katajainen. Tuntuu kuin pureskelisi kuivattuja katajanmarjoja. Testaustilanteessa hanasta annosteltu Lammin sahti oli erittäin hyvässä kunnossa. Valmistuserän sahtimestarina oli ollut Pekka Kääriäinen. Vuoden 2007  loppupuolella Lammin Sahti on tullut myös 0,5 litran pullossa (7,00 e) Alkon Arkadiankadun , Hki, valikoimaan.

Hana 0,5 l., anniskeluhinta 6,00 e, tarjolla eräissä olutravintoloissa. (ELMA-messut Helsingin Messukeskus 24.11.07, 1 e/dl)

 

Finlandia Sahti Strong suomalaista juhlajuomaa, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa

10,0 %-til., tumma sahti. Suositus säilytyslämpötilaksi 1-5 ºC. Sahtimestari Antti Vesala.

Väri on hyvin tumma, ruskea, valoa vasten punertava, samea. Lasiin kaadettaessa muodostuu niukasti isokuplaista vaahtoa. Tuoksu on vahva, hedelmäinen, pehmeä banaanimaisuus nousee voimakkaana esille. Maku on paksun hedelmäinen, lakritsainen, siirappimainen, voimakas, täyteläinen, katajainen ja banaanimainen. Voimakkuus säilyy pitkänä jälkimakuna. Finlandia Sahti valmistetaan perinteisen reseptin mukaisesti nykyaikaisin menetelmin. Valmistusaineet ovat ohramaltaat ja lähdevesi, mausteina humala ja kataja. Vierteen käyminen aloitetaan leivinhiivalla.

Pullo 0,75 l. Vähittäismyyntihinta Alkossa (eräissä myymälöissä) ja Matkun sahtipanimolla 6,65 e.  (7.12.07)

 

Finlandia Sahti suomalaista juhlajuomaa, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa

8,0 %-til., tumma sahti. Suositus säilytyslämpötilaksi 1-5 ºC. Sahtimestari Antti Vesala.

Väri on hyvin tumma, ruskea, valoa vasten punertava, samea. Lasiin kaadettaessa muodostuu niukasti isokuplaista vaahtoa. Tuoksu on vahva, hedelmäinen, pehmeä banaanimaisuus nousee voimakkaana esille. Maku on paksun hedelmäinen, lakritsainen, siirappimainen, voimakas, täyteläinen, katajainen ja banaanimainen. Voimakkuus säilyy pitkänä jälkimakuna. Finlandia Sahti valmistetaan perinteisen reseptin mukaisesti nykyaikaisin menetelmin. Valmistusaineet ovat ohramaltaat ja lähdevesi, mausteina humala ja kataja. Vierteen käyminen aloitetaan leivinhiivalla.

Pullo 0,75 l. Vähittäismyyntihinta Alkossa (eräissä myymälöissä) ja Matkun sahtipanimolla 5,65 e. Anniskeluhinta 5,0 e / 0,33 l.

 

Joutsan sahti, Joutsan Sahti Oy / Reino ja Sirkka Laitinen Ay, Joutsa

7,0 %, sahtimestari Reino Laitinen 

Väri on vaalean ruskea, kellertävä, samea, muistuttaa vankkaa omenamehua. Ei lainkaan vaahtoa. Tuoksu on pehmeän hedelmäinen, selvästi banaanimainen. Maku on kirpeän hedelmäinen, omenainen, aprikoosimainen, vaimeaa katajaista ja mustapippurimaista mausteisuutta. Pitkä jälkimaku jatkuu hedelmäisenä. Juotavuudeltaan helppo, raikas sahti.

Kanisteri 3 l. Vähittäismyyntihinta Alkossa (Joutsan myymälä) 15,01 e. Anniskeluhinta Metro Kellariravintolassa, Lahti 5 e / 0,5 l. keraaminen tuoppi. (Alkon erä 2.12.07)

Väri on tummahko, punertava, viinimäinen. Vaahdoton. Tuoksu on kirpeän hedelmäinen, katajainen. Maku on tuoreen hedelmäinen, vahva, kirpaiseva. (11.12.07)

 

Sahti, Savonniemen Oluttehdas Oy / Ravintolapanimo Huvila, Savonlinna

10,4 %-til., tumma sahti. Sahtimestarit Markku Pulliainen ja Tuomas Markkula.

Väri on tumman ruskea, tasainen, läpinäkymätön. Vaahto on niukka, isokuplainen ja yllättävän kestävä. Tuoksu on vahva, katajainen, hedelmäinen. Maku on pehmeän hedelmäinen, aprikoosimainen, jättää huulille siirappimaisen tuntuman, puumainen, katajainen. Kokonaisuus on hyvin tasapainoinen, miellyttävä. Sahdille tyypillistä banaanimaista makuvivahdetta saisi olla hedelmäisessä valikoimassa selvemmin. Finlandia Sahti Strong (10,0 %) on Huvilan Sahtiin verrattuna väriltään paljon tummempi, vaahdoton, tuoksussa painottuu banaani katajan sijasta, samoin hedelmäisenä makuelementtinä banaani erottuu paremmin. Molemmat ovat kyllä samaa korkeaa, tasapainoista, miellyttävää laatua. Pullopakatun Huvilan Sahdin säilyvyys on kolme viikkoa.

Pullo 0,5 l. Anniskeluhinta 10 e. Oluthuone Poirotin, Hki, joulusahtina 2007. (18.12.2007)

 

 

OBOS / Talman panimon tuotteet joulukuu 2007:

Ostrobotnian Olutseura on Helsingin yliopiston pohjalaisten osakuntien yhteydessä toimiva yhdistys, jonka erikoisuus on oma saunapanimo Helsingin Talmassa. Jäsenet valmistavat yhdessä omaan käyttöön eri tyylien mukaisia oluita, joita maistellaan ja vertaillaan jäsentilaisuuksissa. Oluet pakataan astioihin ja annostellaan tavallisen hanan kautta. Osa myös pullotetaan patenttikorkillisiin lasipulloihin. Alla olevat kolmen tuotteen arviot perustuvat pullotettuihin tuotteisiin.

Testiryhmä piti kaikkia kolmea hyvin tyylinsä mukaisina. Kuluttajan kannalta onnistunein on Portteri eikä Bitter Ale jää siitä paljoakaan. Mielenkiintoinen ja rohkea Pils jäi tässä vertailussa kolmoseksi.

 

* Portteri, Ostrobotnian Olutseura / Talman panimo, Hki

n. 6 %-til., musta portteri (valmistuserä II/07)

Väri on musta, läpinäkymätön. Vaahdoton, paitsi aivan hieno valkea rengas lasin reunoilla. Tuoksu on öljyinen, lakritsainen, vahva. Maku on paahtunut, suklainen, hedelmäinen, kuiva. Erittäin onnistunut ja tasapainoinen portteri.

 

* Bitter ale, Ostrobotnian Olutseura / Talman panimo, Hki

n. 5 %-til., tumma bitter, ale (valmistuserä IV/07)

Väri on tumman ruskea, hieman punertava, samea. Vaahto on valkea, epätasainen, pehmeä, runsas, kestää hyvin. Tuoksu on kirpeän hedelmäinen, katkeroinen. Suutuntumassa lyhyt vetisyys, mutta maku täyttyy vahvan luonteikkaaksi, aromikkaaksi ja katkeroiseksi. Kuivaa hedelmäisyyttä, lakritsaa. Joku katkerohumala tuntuu painottuvan aavistuksen verran liikaa jälkimaussa. Kokonaisuus on kohtalaisen hieno tyylinsä edustaja.

 

* Pils, Ostrobotnian Olutseura / Talman panimo, Hki

n. 5 %-til., vaalea lager, pils (valmistuserä V/07)

Väri on vaalean keltainen, lievästi punertava, samea. Vaahto on valkoinen, pursuavan runsas, tasainen, kestävä. Tuoksu on vaimeahko, katkeroinen. Oluen hieman lämmettyä tuoksuun tulee hapan vivahde. Maku on raikas, laimeahko, kuivahko, katkeroinen, heinämäinen. Pils-tyylin olut voi olla aidoimmillaan hyvinkin erikoinen tuote - esimerkiksi voimaisuus voi olla tarkoituksellisen vahva. Tässä pilsissä ei ole tyyliin nähden mitään vikaa, mutta tottumattomalle se saattaa olla vaikeahko.

 

Sahti-SM, Luhanka 3.8.2007

 

Pekka Niemelä, Lahti (4. sija)

Väri on tumma, ruskea, läpinäkymätön. Vaahdoton. Tuoksu on pehmeän maltainen, puumainen, ehkä katajainen. Maku on vahva, täyteläinen, yrttimäinen, lääkemäinen, kuivan puumainen. Yksi neljästä testaajasta ei pystynyt juomaan näytettä. Mahdollisesti vioittunut pakastusvaiheessa. (1.12. ja 11.12.07)  

2006: Lahden Mestarisahti on väriltään tumman ruskea, vaahdoton. Tuoksu on vaimea. Maku on tasapainoinen, banaanimaisen pehmeä, lakritsainen, jälkimaussa katajaisuutta. Helposti juotava. Viisijäsenisestä tuomaristosta neljä asetti sahdin ykköseksi, yksi viimeiseksi. Tuomariston mielestä Niemelän sahti on oikean sahdin näköistä. Väristä annettiin erityiskiitosta, samoin rukiisesta tuoksusta. Maku on tuomareiden mielestä kirpeähkö, pitkä, hyvä koostumus, jälkimaussa on myös tunkkaisuutta. * * * * *

 

Joutsan Sahti, Joutsan Sahti Oy, Joutsa 

7,0 %, tumma sahti

Väri on punertavan ruskea. Vaahto on vähäinen, vaalea, isokuplainen. Tuoksu on hedelmäinen, raikas. Maku on raikkaan hedeläinen, banaanimaisen pehmeä.

Hana 0,5 l., anniskeluhinta 5,40 e, Olutravintola Gallows Birdin, Espoo, Kekri-viikolla 4.11.2006 alkaen

 

Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi 

7,5 %, tummahko sahti 

Väri on punertavan läpinäkyvä, tummahko. Tuoksu on katajainen. Maku on raikkaan hedelmäinen, banaanimaisen pehmeä, tasapainoinen, vienosti katajainen, makeahko. Tästä parempaa ja sopivampaa Kekri-kauden juhlajuomaa tuskin voi kuvitella. 

Hana 0,5 l., anniskeluhinta 5,90 e, Olutravintola Gallows Birdin, Espoo, Kekri-viikolla 4.11.2006 alkaen

 

Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi

7,5 %, tummahko

Väri on punertavan läpinäkyvä, tummahko (3/4 tummin näistä neljästä). Tuoksu on katajainen. Maku on tasapainoinen, katajainen, kova (!), puumainen. 

 

Joutsan sahti, Joutsan Sahti Oy, Joutsa

7,0 %, tummahko 

Väri on punertavan läpinäkyvä (4/4). Tuoksu on vaimean hedelmäinen. Maku on hedelmäinen, banaanimainen, tasapainoinen. Hyvä juotavuus. 

 

Hirvi Kivisahti, Maatilapanimo Hollolan Hirvi, Hollola

6,5 %, kantavierre 20 plato, tumma 

Väri on tumma, samea. (1/4 eli tummin). Tuoksu on vaimea, lakritsainen. Maku on pehmeän hedelmäinen, tasapainoinen, täyteläinen. 

 

Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa

10,0 %, tumma 

Väri on tumma, samea. (2/4). Tuoksu on hedelmäisen hapan. Maku on lakritsainen, salmiakkimainen, toffeinen.

 

Finlandia Sahti, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa

8,0 %, tummahko sahti  

Väri on tummahko ruskea, samea. Tuoksu on hedelmäinen, pehmeä. Maku on banaaninen, katajainen, maltainen, täyteläinen.

 

Finlandia Sahti Strong, Finlandia Sahti Ky, Matku, Forssa

10,0 %

Väri on tumma, ruskea, punertava. Vaahtoa ei ole. Tuoksu on vahva, katajainen, lakritsainen. Maku on voimakas, siirappimainen, hieman tahmea, lakritsainen, vahvan katajainen. Loppua kohden maku kuivuu. Forssalainen sahtipanimo käyttää Orimattilan tilaussahdin reseptiä. 

 

Hartolan Sahti, Sahtikrouvi, Hartola

8,0 %

Väri on ruskea, punertava, tummahko, samea. Vaahto on hyvin vähäinen, valkoinen. Tuoksu on hedelmäinen, lakritsainen. Maku on täyteläinen, pehmeän hedelmäinen, banaanimainen. Katajan aromi on selvästi mukana. Erittäin tyylipuhdas, raikas hämäläissahti. 

 

Hirvi Kivisahti, Maatilapanimo Hollolan Hirvi, Hollola

6,5 %, kantavierre 20 plato 

Väri on tumman ruskea, samea. Vaahto puuttuu täysin. Tuoksu on melko vähäinen, pehmeä, lakritsainen. Maku on tasapainoinen, hedelmäinen, pehmeä. Makeampi kuin aikaisempi makumielikuva. Banaania ja katajaa, sahdin perusominaisuuksia, jää kaipaamaan.

 

Huvilan sahti, Panimoravintola Huvila, Savonlinna 

10,4 %

Väri on punertavan ruskea, tumma, samea, heikosti läpikuultava. Vaahto on isokuplainen, vähäinen, nopeasti haihtuva. Tuoksu on puumainen, kova, lakritsainen vivahde. Maku on maltainen, vahva, katajainen, kuiva (!) Katajainen jälkimaku. Pehmeyttä ja hedelmäisyyttä jää kaipaamaan.

 

Joutsan sahti, Joutsan Sahti Oy, Joutsa

7,0 %

Väri on tumman ruskea. Vaahtoa ei ole. Tuoksu on vähäinen, lievästi banaanimainen. Maku on pehmeä, hedelmäinen. Katajan aromi nousee vaimeasti esille ja vahvistuu sitten hienossa jälkimaussa. Hyvin helposti juotava, samettisen pehmeä, miellyttävä sahti. 

 

Lammin tummahko sahti, Lammin Sahti Oy, Lieso, Lammi

7,5 %

Väri on ruskea, hieman punertava, läpinäkyvä. Vaahto on vähäinen, isokuplainen ja häviää kokonaan. Tuoksu on raikas, voimakas, banaanimainen. Maku on täyteläinen, maltainen, hedelmäinen, katajainen ja banaanimainen. Erittäin tasapainoinen ja miellyttävä etelähämäläinen kansallisjuoma, jonka valmistuksessa käytetään mallasohran lisäksi pieni määrä ruista sekä katajaa ja leivinhiivaa. Humalaa ei käytetä.

 

Mufloni Sahti, Panimoravintola Beer Hunter´s, Pori

7,0 %

Väri on punertavan kellertävä, samea. Vaahdoton. Tuoksu on hedelmäinen, katajainen, tervamainen. Maku on raikkaan hedelmäinen, melkein kevyt. Katajan vivahde pistelee mukavasti, kuin imeskelisi pienipiikkisen katajan havuja neulasineen. Helppo juotavuus ja olemattoman lyhyt jälkimaku.

 

Stadin Savusahti, Stadin Panimo Oy, Helsinki

7,0 %

Väri on punertavan ruskea, tummahko, läpinäkymätön. Vaahdoton. Tuoksu on raikkaan hedelmäinen, savuinen. Maku on pehmeän hedelmäinen, selvästi savuinen. Savusahdin savuinen ja katajainen aromi tehdään aitoon kaupunkilaiseen tyyliin kemianteollisuuden tuotteilla, esansseilla. Savuinen sävy sopii sahtiin hyvin, tehtiinhän maltaat ennen vanhaan puulämmitteisissä mallassaunoissa.

 

Puhti, valmistuttaja: Lammin Sahti Oy, Lammi, valmistaja: Saimaan Panimo / Oxa Oy, Lappeenranta

7,0 %-til., kantavierre 17,7 p-%, katkeroaineet 18,0 EBU, väri 37 EBC, tumma pintahiivaolut, ale

Väri on punertavanruskea, tummahko, kirkas. Vaahtoa ei ole juuri ollenkaan. Tuoksu on makea, vahva, raikas, bockmainen. Maku on vahva, täyteläinen, sopivasti makea, lievästi siirappimainen. Erittäin hieno sahtimainen katajainen vivahde nousee miellyttävästi esille.

(Saatavilla myös pullotettuna 0,33 l. Alkon vähittäismyyntihinta 2,87 e).

.

.

.

 

Veikkolan sahtimestaruuskarsinta ma 18.06.2007.  

Osallistujat: Marjokaisa Piirainen, Veikkola, Tommi Rautavirta, Veikkola, Tarja Suhonen, Veikkola (Haapajärvi), Jari Laine, Nurmijärvi.

 

Tarjan Voittajasahti I

Valmistaja: Tarja Suhonen, Veikkola, Kirkkonummi. Valmistusaika kesäkuun alussa 2007. Testattu 21.06.2007. Sahtimestaruuden kuntakarsinta, Veikkola 18.06.2007: I sija.

Väri on tumman ruskea, samea. Ruskehtava vaahto muodostuu tuopin reunoille ja pysyy pitkään isokuplaisena reunuksena pinnalla. Tuoksu on melko vähäinen, katajan vivahteen ansiosta tunnistaa sahdiksi. Maku on mahtavan luonteikas, pehmeää banaania, hedelmäisyyttä, tasapaino säilyy hienosti. Jälkimaku on pitkä, vahva, luonteikas.

 

Tarjan sahti II

Valmistaja: Tarja Suhonen, Veikkola, Kirkkonummi. Valmistusaika kesäkuun alussa 2007. Testattu 21.06.2007. Sahtimestaruuden kuntakarsinta, Veikkola 18.06.2007: II sija.

Väri on tumma, ruskea, samea, salmiakkimainen. Aavistuksen verran tummempi kuin Tarjan I-sahti. Ruskehtavaa, isokuplaista vaahtoa muodostuu tuopin reunoille, melko pysyvästi. Makean banaanimainen ja katajainen sahdin tuoksu lehahtaa vahvasti astiaa avatessa. Maku on pehmeän makea, vahvasti banaanimainen. Katajan sävy tulee mukavasti esille. Hyvin tasapainoisesti onnistunut sahti. Voi melkein sanoa juotavuudeltaan helpoksi.

 

Tarjan sahtisekoitus I ja II

Valmistaja: Tarja Suhonen, Veikkola, Kirkkonummi. Molempien erien valmistusaika kesäkuun alussa 2007. Testattu 21.06.2007. 

Väri on tumma, ruskea, samea. Vaahto on ruskehtava, isokuplainen, niukka, pysyvä. Tuoksu on raikkaan hedelmäinen, puumainen. Suutuntuma on paksun, pehmeän hedelmäinen. Maku on banaanimaisen pehmeä, hyvin tasapainoinen. Katajaisuus nousee jälkimaussa mukavasti.